在日常饮食中,我们总是追求美味与健康的完美结合，就为大家带来一道既营养又美味的家常菜肴——蒸蔬菜鱼丸，这道菜融合了鲜嫩的鱼丸和丰富的蔬菜，口感鲜美，营养均衡，非常适合全家人享用，下面就详细介绍一下它的家常做法😋。
所需食材
- 鱼丸材料：鱼肉（建议选用鲈鱼、草鱼等刺少的鱼类）500克、葱姜适量、料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉1/2小勺、蛋清1个、淀粉2勺
- 蔬菜材料：西兰花1颗、胡萝卜1根、香菇适量、玉米粒适量
- 调料：盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1/2小勺、香油1勺、葱花适量
准备鱼丸
- 将鱼肉洗净,切成小块，尽量去除鱼刺，把切好的鱼肉放入料理机中，加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉。
- 启动料理机,将鱼肉打成细腻的鱼茸，如果没有料理机，也可以用刀将鱼肉剁成鱼茸，只是会比较费力气😉。
- 打好的鱼茸放入碗中,顺着一个方向搅拌上劲，直到鱼茸变得有粘性，这一步很关键，鱼茸搅拌得越上劲，做出的鱼丸口感就越Q弹👍。
制作蔬菜
- 西兰花切成小朵,放入盐水中浸泡15分钟，然后洗净备用，胡萝卜去皮切成小块，香菇泡发后切成小块。
- 锅中烧开水,加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花、胡萝卜和香菇焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以去除蔬菜的生涩味，同时保持蔬菜的翠绿颜色🥦。
组装与调味
- 在蒸盘底部铺上一层焯好水的蔬菜,然后将搅拌好的鱼茸搓成大小均匀的丸子，放在蔬菜上。
- 把玉米粒均匀地撒在鱼丸上。
- 调制酱汁：在小碗中加入盐、生抽、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀，将调好的酱汁浇在鱼丸和蔬菜上。
蒸制
- 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟，直到鱼丸熟透，具体的蒸制时间可以根据鱼丸的大小适当调整，用筷子插入鱼丸，如果没有血水渗出，就说明鱼丸已经蒸熟了😃。
- 蒸好后,取出蒸盘，撒上葱花即可享用。
小贴士
- 制作鱼丸时,葱姜要尽量剁得细碎，这样可以更好地去腥增香。
- 搅拌鱼茸时一定要顺着一个方向,否则鱼茸容易泄掉，影响鱼丸的口感。
- 蔬菜的种类可以根据个人喜好进行调整,比如换成白菜、菠菜等，同样美味。
- 蒸制的时间不要过长,以免鱼丸变老，影响口感。
这道蒸蔬菜鱼丸,既有鱼丸的鲜美弹牙，又有蔬菜的清爽可口，营养丰富又简单易做，无论是作为晚餐还是午餐，都是非常不错的选择，家人围坐在一起，品尝着这道美味的菜肴，感受着家的温暖😘，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它！💖
