在美食的世界里,蒸菜以其原汁原味、营养丰富的特点备受青睐，今天要给大家分享的这道蒸排骨猪腰，将鲜嫩的排骨与滋补的猪腰巧妙搭配，经过精心蒸煮，呈现出一道鲜香嫩滑、口感丰富的佳肴，无论是家庭聚餐还是日常饮食，它都是一道绝佳的选择，蒸排骨猪腰怎么蒸才好吃呢？下面就为大家详细介绍。
食材准备
- 排骨：选择新鲜的排骨，最好是带有一些软骨的部分，这样蒸出来口感会更加鲜嫩多汁，将排骨切成均匀的小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换几次水，直到血水完全泡出，这样可以有效减少排骨的腥味。
- 猪腰：挑选颜色鲜红、表面光滑、没有异味的猪腰，把猪腰对半切开，去除中间的白色筋膜，这是猪腰腥味的主要来源，然后将猪腰切成薄片，放入清水中，加入少许料酒，浸泡 15 分钟左右，以进一步去腥。
- 其他配料：葱姜蒜适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖少许、淀粉 1 勺、胡椒粉少许、食用油适量。
腌制排骨猪腰
- 排骨腌制：将浸泡好的排骨捞出沥干水分，放入大碗中，加入 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐、少许白糖、1 勺淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上调料，然后加入适量食用油，再次搅拌均匀，腌制 30 分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。
- 猪腰腌制：把浸泡好并沥干水分的猪腰片放入另一个碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、少许盐、少许胡椒粉和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
蒸制过程
- 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，在等待水开的过程中，我们可以对排骨猪腰进行最后的处理。
- 摆盘：取一个深盘，先将腌制好的排骨均匀地铺在盘底，然后再将腌制好的猪腰片铺在排骨上面，在排骨猪腰上撒上切好的葱姜蒜末，增加香味。
- 蒸制：水开后，将装有排骨猪腰的盘子放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟左右，具体的蒸制时间可以根据排骨和猪腰的大小以及蒸锅的功率适当调整，蒸制过程中，我们可以看到盘中逐渐渗出鲜美的汤汁，这就是这道菜美味的关键所在。
美味呈现
- 出锅：时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来😋，蒸排骨猪腰已经熟透，表面呈现出诱人的色泽，小心地将盘子取出，注意不要被热气烫伤。
- 点缀：在蒸好的排骨猪腰上淋上一些热油，激发葱姜蒜的香味，使整道菜更加香气四溢，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的蒸排骨猪腰就大功告成啦🎉！
品尝体验
夹一块蒸好的排骨放入口中,鲜嫩的肉质轻轻一咬就脱骨，浓郁的香味瞬间在口腔中散开，咸鲜的味道恰到好处，每一丝纤维都充满了汁水💦，再尝一片猪腰，口感爽滑鲜嫩，没有丝毫的腥味，只有淡淡的鲜香，排骨和猪腰的搭配相得益彰，互相衬托出彼此的美味，汤汁更是不能错过，用来拌饭简直是一绝，每一口米饭都被浓郁的汤汁包裹，让人回味无穷😍。
烹饪小贴士
- 排骨的选择很重要：一定要挑选新鲜的排骨，并且尽量选择肥瘦相间的部分，这样蒸出来的排骨口感会更好。
- 猪腰去腥要彻底：去除猪腰中间的白色筋膜是去腥的关键，浸泡时加入料酒也能有效去腥。
- 调料的用量可根据个人口味调整：如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽、蚝油等调料的用量；如果口味比较清淡，就减少调料的用量。
- 蒸制时间要掌握好：时间过长，排骨和猪腰会变老，影响口感；时间过短，则可能会导致未熟透，有安全隐患，可以根据实际情况灵活调整蒸制时间。
这道蒸排骨猪腰做法简单,味道鲜美，营养丰富，只要按照上述步骤操作，相信你一定能蒸出一盘让全家人都赞不绝口的美味佳肴😘，快来试试吧！
