包子作为中国传统美食,深受大众喜爱，其中蒸粉丝肉包更是以其独特的口感和丰富的味道，成为众多食客的心头好，就为大家详细揭秘蒸粉丝肉包的做法窍门，让你在家也能轻松做出美味可口的包子😃。
食材准备🧄🥩
- 面粉：500克，这是包子皮的基础原料，选择中筋面粉即可，它能保证包子皮的韧性和柔软度。
- 酵母：5克，酵母是发酵的关键，能让面团膨胀发酵，产生丰富的气孔，使包子口感松软。
- 白糖：10克，白糖有助于酵母发酵，提供适宜的环境，同时增加面团的甜味。
- 温水：250毫升左右，水温控制在30 - 35摄氏度为宜，太烫会烫死酵母，太冷则发酵缓慢。
- 猪肉：300克，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉馅口感更佳，既有油脂的香味，又有瘦肉的嚼劲。
- 粉丝：50克，粉丝提前用温水泡软，它能吸收肉馅的汤汁，增加包子的口感层次。
- 葱姜蒜：适量，葱姜蒜能去腥增香，提升肉馅的味道。
- 生抽：2勺，生抽能为肉馅增添咸鲜味。
- 老抽：1勺，老抽用于调色，让肉馅颜色更诱人。
- 料酒：1勺，料酒能去腥，使肉馅更加鲜美。
- 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量，以调出合适的咸度。
- 鸡精：适量，增加肉馅的鲜味。
- 食用油：适量，用于搅拌肉馅，使肉馅更加滋润。
面团调制技巧💪
- 将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀,静置片刻，让酵母充分激活。
- 把面粉倒入一个大盆中,慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，形成面絮状。
- 然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，判断面团是否发酵好，可以用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，说明面团发酵成功。
肉馅制作要点🥟
- 猪肉洗净,剁成肉末，剁肉的时候尽量剁得细腻一些，这样口感更好。
- 葱姜蒜切末,放入肉末中。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，使调料充分融合。
- 分多次加入食用油,每次加入后都顺着同一方向搅拌，让肉馅充分吸收油脂，这样做出来的肉馅会更加滋润多汁。
- 泡软的粉丝沥干水分,切碎后加入肉馅中搅拌均匀。
包包子手法👐
- 发酵好的面团取出,放在案板上揉匀排气，然后搓成长条，分成大小均匀的剂子，500克面粉可以分成10 - 12个剂子。
- 取一个剂子,用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片，注意边缘不要擀得太薄，以免包的时候破皮。
- 把适量的肉馅放在面片中间,用左手托住面皮，右手开始捏褶，从面皮的边缘开始，依次捏出褶子，捏褶的时候要注意力度均匀，褶子的大小要一致，捏完一圈后，将包子口收紧，捏成一个漂亮的形状。
蒸制窍门🔥
- 包好的包子放入蒸笼中,盖上盖子，进行二次醒发，醒发15 - 20分钟，让包子体积再次膨胀一些。
- 醒发好后,开火蒸制，蒸制时间根据包子的大小而定，一般15 - 20分钟左右，为了保证包子受热均匀，可以在蒸笼底部铺上一层湿纱布或者蒸笼纸。
- 蒸好后,不要立即打开盖子，先焖5分钟左右，这样可以防止包子遇冷回缩，保持包子的形状和口感。
注意事项⚠️
- 酵母的用量要根据面粉的多少和发酵环境适当调整,如果天气比较冷，可以适当增加酵母的用量。
- 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整,喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒，增加包子的风味。
- 包包子的时候,褶子要捏紧，否则蒸制过程中包子容易开口露馅。
- 蒸制的火候要适中,火太大容易导致包子表面开裂，火太小则包子可能蒸不熟。
按照以上的做法窍门,你就能轻松做出美味的蒸粉丝肉包啦😃！刚出锅的包子热气腾腾，香气扑鼻，咬上一口，鲜嫩多汁的肉馅混合着爽滑的粉丝，再加上松软的包子皮，口感丰富，让人回味无穷😍，无论是作为早餐还是晚餐，都是非常不错的选择，快来试试吧，让家人也能品尝到这份美味😘！
