毛蟹,以其鲜嫩的肉质和独特的鲜美风味，成为了餐桌上备受青睐的美食；豆腐，口感嫩滑，吸味性强，是烹饪中不可或缺的百搭食材，当毛蟹遇上豆腐，一场鲜香交融的味觉之旅就此开启，下面就为大家带来丰富多样的毛蟹蒸豆腐做法，让你在家也能轻松烹制出美味佳肴😋。
经典原味毛蟹蒸豆腐
食材准备
- 毛蟹 2 - 3 只
- 嫩豆腐 1 块
- 葱姜适量
- 盐 1 小勺
- 料酒 1 勺
- 蒸鱼豉油 2 勺
- 食用油 20 克
做法步骤
- 将毛蟹刷洗干净,去除蟹腮、蟹胃和蟹心等杂质，用刀将毛蟹切成两半，蟹钳可以稍微拍裂，方便入味。
- 嫩豆腐切成小块,放入盘中，轻轻晃动盘子，使豆腐表面平整。
- 在豆腐上均匀撒上一小勺盐,将切好的毛蟹块放在豆腐上，蟹肉面朝上。
- 姜切成细丝,葱切成葱花备用，在毛蟹和豆腐上撒上一些姜丝，淋上一勺料酒。
- 锅中加水烧开,将装有毛蟹和豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟，根据毛蟹的大小调整蒸制时间，以毛蟹熟透为准。
- 蒸好后,取出盘子，倒掉盘中多余的汤汁（汤汁可留作它用，如煮面条），在毛蟹和豆腐上撒上葱花，淋上两勺蒸鱼豉油。
- 锅中倒入 20 克食用油，烧至冒烟，将热油均匀浇在葱花上，激发出香味即可。
特点
这道经典原味毛蟹蒸豆腐,保留了毛蟹和豆腐最本真的味道，毛蟹的鲜美渗透到豆腐中，豆腐吸收了蟹的鲜香，二者相得益彰，入口鲜嫩爽滑，蟹肉的鲜美与豆腐的嫩滑完美融合，每一口都充满了大海的味道，让人回味无穷🤩。
蟹黄豆腐蒸毛蟹
食材准备
- 毛蟹 3 只
- 嫩豆腐 1 块
- 熟咸蛋黄 2 个
- 葱姜适量
- 盐 1 小勺
- 料酒 1 勺
- 生抽 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 食用油 20 克
做法步骤
- 毛蟹处理方法同经典原味做法,切成两半备用。
- 嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，放入盘中。
- 熟咸蛋黄用勺子压成泥状,姜切丝，葱切葱花。
- 在豆腐上撒上一小勺盐,将毛蟹块放在豆腐上。
- 锅中倒油,放入姜丝煸炒出香味，加入咸蛋黄泥翻炒均匀，炒至咸蛋黄冒泡泡。
- 加入一勺生抽、一勺蚝油继续翻炒均匀，使咸蛋黄充分吸收调料的味道。
- 加入少量清水,煮至汤汁浓稠，然后倒入淀粉水勾芡，制成蟹黄酱。
- 将蟹黄酱均匀地浇在毛蟹和豆腐上,再淋上一勺料酒。
- 放入蒸锅中,大火蒸 12 - 15 分钟。
- 蒸好后取出,撒上葱花即可。
特点
蟹黄豆腐蒸毛蟹,将蟹黄的浓郁鲜香与毛蟹的鲜美相结合，再搭配嫩滑的豆腐，口感更加丰富醇厚，金黄色的蟹黄酱覆盖在毛蟹和豆腐上，色泽诱人，让人垂涎欲滴，每一口都能感受到蟹黄的细腻和毛蟹的鲜嫩，豆腐也因蟹黄酱的包裹而增添了独特的风味，是一道颜值与美味并存的佳肴😃。
剁椒毛蟹蒸豆腐
食材准备
- 毛蟹 2 只
- 嫩豆腐 1 块
- 剁椒 2 勺
- 葱姜适量
- 盐 1 小勺
- 料酒 1 勺
- 蒸鱼豉油 2 勺
- 食用油 20 克
做法步骤
- 毛蟹洗净切块,豆腐切块焯水后摆盘。
- 姜切丝,葱切葱花，在豆腐上撒盐，放上毛蟹块，再撒上姜丝，淋上料酒。
- 取两勺剁椒铺在毛蟹和豆腐上。
- 放入蒸锅中,大火蒸 10 - 13 分钟。
- 蒸好取出,倒掉盘中汤汁，撒上葱花。
- 淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。
特点
剁椒的加入为这道菜增添了浓郁的香辣味道,与毛蟹的鲜美和豆腐的嫩滑相互碰撞，吃起来既有剁椒的++开胃，又有毛蟹和豆腐的鲜香嫩滑，辣而不失鲜美，非常适合喜欢吃辣的朋友😜。
虾仁毛蟹蒸豆腐
食材准备
- 毛蟹 2 只
- 嫩豆腐 1 块
- 虾仁 50 克
- 葱姜适量
- 盐 1 小勺
- 料酒 1 勺
- 胡椒粉 少许
- 蒸鱼豉油 2 勺
- 食用油 20 克
做法步骤
- 毛蟹洗净切块,豆腐切块焯水摆盘，虾仁洗净，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
- 姜切丝,葱切葱花，在豆腐上撒盐，放上毛蟹块，撒上姜丝，淋上料酒。
- 将腌制好的虾仁放在毛蟹和豆腐上。
- 放入蒸锅中,大火蒸 10 - 12 分钟。
- 蒸好取出,倒掉盘中汤汁，撒上葱花。
- 淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。
特点
虾仁的加入使菜品的口感更加丰富,增添了一份鲜甜，毛蟹、虾仁与豆腐相互搭配，营养丰富，味道鲜美，鲜嫩的虾仁、鲜美的毛蟹和嫩滑的豆腐组合在一起，构成了一场鲜美的味觉交响乐🎶，让人欲罢不能。
火腿毛蟹蒸豆腐
食材准备
- 毛蟹 2 只
- 嫩豆腐 1 块
- 火腿 30 克
- 葱姜适量
- 盐 1 小勺
- 料酒 1 勺
- 蒸鱼豉油 2 勺
- 食用油 20 克
做法步骤
- 毛蟹洗净切块,豆腐切块焯水摆盘，火腿切成小块。
- 姜切丝,葱切葱花，在豆腐上撒盐，放上毛蟹块，撒上姜丝，淋上料酒。
- 将火腿块放在毛蟹和豆腐上。
- 放入蒸锅中,大火蒸 10 - 12 分钟。
- 蒸好取出,倒掉盘中汤汁，撒上葱花。
- 淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。
特点
火腿的咸香为这道菜增添了独特的风味,与毛蟹的鲜美和豆腐的嫩滑相互融合，火腿的醇厚口感与毛蟹的鲜嫩、豆腐的爽滑相得益彰，形成了一种层次丰富的味觉体验，每一口都能感受到火腿的咸香、毛蟹的鲜美和豆腐的嫩滑，是一道别具特色的家常美食😃。
无论是经典原味,还是加入蟹黄、剁椒、虾仁、火腿等食材的创意做法，毛蟹蒸豆腐都以其鲜香交融的独特魅力，成为了餐桌上的常客，希望这些丰富多样的做法能满足你的味蕾，让你在家就能轻松享受到这道美味佳肴🥰，快来试试吧，用毛蟹和豆腐为家人烹制一场鲜香四溢的美食盛宴！
