闽南蒸鸭蛋—口感细腻，鲜香可口

闽南蒸鸭蛋是一道传统的闽南菜肴,以鸭蛋为主要原料，搭配上香菇、瘦肉、虾仁等食材，蒸制而成，这道菜口感细腻，鲜香可口，营养丰富，是闽南地区家庭餐桌上的常客，下面，我将为大家介绍一下闽南蒸鸭蛋的正确做法。

所需材料：

• 鸭蛋：3 个
• 香菇：2 朵
• 瘦肉：50g
• 虾仁：20g
• 葱花：10g
• 姜末：5g
• 盐：5g
• 料酒：10g
• 生抽：10g
• 鸡精：3g
• 白胡椒粉：3g
• 香油：5g
• 清水：适量

步骤：

1. 将香菇泡发,洗净后切成小块；瘦肉洗净后切成小块；虾仁洗净后备用。
2. 将鸭蛋打入碗中,加入盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。
3. 加入香菇块、瘦肉块、虾仁搅拌均匀。
4. 加入适量的清水搅拌均匀,使蛋液变得稀薄。
5. 将搅拌好的蛋液过滤掉浮沫,倒入蒸碗中。
6. 蒸锅中加入适量的清水,大火烧开后将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸 8-10 分钟。
7. 蒸好后取出蒸碗,撒上葱花和姜末，淋上香油即可。

小贴士：

1. 蒸鸭蛋的时间不宜过长,否则鸭蛋会变老，口感变差。
2. 搅拌蛋液时,要顺时针搅拌，这样可以使蛋液更加细腻。
3. 加入清水时,要慢慢加入，边加边搅拌，以免蛋液太稀或太稠。
4. 过滤浮沫可以使蒸出来的鸭蛋更加细腻,口感更好。

闽南蒸鸭蛋的做法虽然简单,但是要想做出口感细腻、鲜香可口的蒸鸭蛋，还是需要一些技巧的，鸭蛋要新鲜，这样蒸出来的鸭蛋才会更加细腻，搅拌蛋液时要顺时针搅拌，这样可以使蛋液更加细腻，加入清水时要慢慢加入，边加边搅拌，以免蛋液太稀或太稠，只要掌握了这些技巧，就可以轻松做出一道口感细腻、鲜香可口的闽南蒸鸭蛋了。