踏板鱼，也叫龙利鱼，是一种营养丰富的海水鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，无刺无骨，深受人们喜爱，豆豉蒸踏板鱼是一道传统的粤菜，以其清淡鲜美、营养丰富而著称，下面,我将为大家介绍一下如何蒸出一道美味的豆豉蒸踏板鱼。
准备食材
- 踏板鱼：1 条
- 豆豉：20 克
- 姜：10 克
- 蒜：10 克
- 红椒：1 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤
- 处理踏板鱼：将踏板鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两面各划几刀,方便入味。
- 腌制踏板鱼：将处理好的踏板鱼放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 准备配料：将姜、蒜、红椒分别切末,豆豉洗净备用。
- 蒸制踏板鱼：将腌制好的踏板鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右,直到鱼熟透。
- 炒制配料：热锅凉油，放入姜、蒜、红椒末煸炒出香味。
- 加入豆豉：将煸炒香的姜、蒜、红椒末放入碗中，加入豆豉,搅拌均匀。
- 淋在踏板鱼上：将炒好的豆豉配料均匀地淋在蒸好的踏板鱼上。
- 出锅：撒上适量的葱花,即可出锅。
注意事项
- 蒸制踏板鱼时，火候要掌握好，一般蒸 8-10 分钟左右即可,以免鱼肉蒸老。
- 豆豉本身有咸味,所以在腌制踏板鱼时要适量减少盐的用量。
- 炒豆豉配料时，要用小火慢慢煸炒，以免姜、蒜、红椒末炒焦。
- 淋在踏板鱼上的豆豉配料要均匀,这样可以使鱼肉更加入味。
豆豉蒸踏板鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，它不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各个年龄段的人食用，如果你也喜欢吃海鲜，不妨试试这道豆豉蒸踏板鱼,相信你一定会爱上它的味道。
