醪糟是一种传统的中国小吃,以糯米为原料，经过发酵而成，它的口感甜润，香气扑鼻，是许多人喜爱的美食，而荷叶蒸醪糟则是一种将醪糟与荷叶相结合的做法，不仅增加了醪糟的清香，还具有一定的营养价值，我就来分享一下荷叶蒸醪糟的做法窍门。
所需材料
- 糯米：200 克
- 甜酒曲：3 克
- 水：200 克
- 新鲜荷叶：2 片
准备工作
- 将糯米淘洗干净,浸泡在水中，浸泡时间为 2-3 小时，直至糯米完全吸收水分。
- 准备新鲜的荷叶,将荷叶洗净，放入锅中焯水，焯水时间为 2-3 分钟，捞出沥干水分备用。
制作步骤
- 将浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中蒸熟，蒸制时间约为 30-40 分钟，直至糯米熟透。
- 将蒸好的糯米取出,放入碗中，加入甜酒曲和适量的水，搅拌均匀。
- 将荷叶铺在蒸笼底部,将拌好的糯米均匀地铺在荷叶上。
- 将蒸笼盖上锅盖,放置在温暖的地方发酵，发酵时间约为 2-3 小时，直至糯米体积膨胀，表面出现小孔。
- 将发酵好的荷叶蒸醪糟放入蒸锅中,蒸制 10-15 分钟，直至醪糟熟透。
- 取出蒸好的荷叶蒸醪糟,趁热食用。
窍门提示
- 选择新鲜的荷叶：荷叶的选择非常重要，要选择新鲜、无异味的荷叶，新鲜的荷叶具有清香的味道，可以为醪糟增添独特的风味。
- 控制浸泡时间：糯米的浸泡时间要控制好，过长或过短都会影响糯米的口感，浸泡时间为 2-3 小时为宜。
- 注意蒸制时间：糯米和荷叶的蒸制时间都要掌握好，过长会导致糯米过硬，口感不佳；过短则会导致糯米不熟，影响口感。
- 保持温暖的发酵环境：发酵是制作荷叶蒸醪糟的关键步骤之一，要保持温暖的环境，有利于醪糟的发酵。
- 注意蒸制时间：蒸制时间要根据荷叶蒸醪糟的大小和厚度来调整，以确保熟透。
就是荷叶蒸醪糟的做法窍门,希望大家能够尝试制作，品尝到清香四溢的荷叶蒸醪糟。
