香菇蒸肠粉的做法有很多种，以下是其中一种比较常见的做法

香菇蒸肠粉是一道以香菇和肠粉为主要食材的传统粤菜，口感鲜美，营养丰富，肠粉是用米浆糊倒在特制的蒸笼上蒸制而成，薄如蝉翼，口感软糯，香菇则是一种具有浓郁香气的食用菌，富含多种营养成分，这道菜将香菇的鲜美与肠粉的滑嫩完美结合,让人一吃就难以忘怀。

材料：

• 肠粉专用粉 100g
• 水 250g
• 香菇 3 朵
• 鸡蛋 1 个
• 葱花适量
• 酱汁：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、清水 1 勺、淀粉半勺

步骤：

1. 将肠粉专用粉倒入碗中，加入水搅拌均匀,成为细腻的粉浆。
2. 在蒸盘上刷一层油，将粉浆倒入蒸盘,晃动蒸盘使粉浆均匀铺开。
3. 撒上葱花和香菇,将鸡蛋打散淋在上面。
4. 放入蒸锅中，大火蒸 2-3 分钟，直到粉浆凝固,呈透明状。
5. 取出蒸好的肠粉，用刮板将肠粉卷起来,切成小段。
6. 将酱汁倒入锅中，小火煮至浓稠,淋在肠粉上即可。

是一种比较常见的香菇蒸肠粉的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，你可以在粉浆中加入肉末、虾仁等食材，或者在酱汁中加入辣椒酱、芝麻酱等调味料,让这道菜更加丰富多样。

除了以上做法,香菇蒸肠粉还有很多其他的做法，

• 香菇肉末蒸肠粉：将香菇和肉末一起炒熟，再淋在蒸好的肠粉上,口感更加丰富。
• 香菇虾仁蒸肠粉：将香菇和虾仁一起炒熟，再淋在蒸好的肠粉上,口感鲜美。
• 香菇鸡蛋蒸肠粉：将香菇和鸡蛋一起炒熟，再淋在蒸好的肠粉上,口感滑嫩。
• 香菇火腿蒸肠粉：将香菇和火腿一起炒熟，再淋在蒸好的肠粉上,口感咸香。

香菇蒸肠粉的做法多种多样，你可以根据自己的口味和喜好进行选择，无论是哪种做法,都能让你品尝到这道美食的独特魅力。