蒸豆腐是一道家常美食,它以豆腐为主要原料，搭配上鲜美的虾子，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，我将为大家分享一道虾子蒸豆腐的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料：
- 嫩豆腐：1 盒
- 鲜虾：10 只
- 鸡蛋：1 个
- 青葱：2 根
- 生姜：2 片
- 蒜瓣：2 瓣
- 红辣椒：1 根
- 酱油：2 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 白胡椒粉：1/2 茶匙
- 香油：1 茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
- 将嫩豆腐从盒中取出,切成薄片，摆放在蒸盘底部。
- 将鲜虾洗净,去头去壳，留下虾尾部分，从背部切开，去除虾线，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1/2 茶匙白胡椒粉和适量盐，腌制 10 分钟。
- 将青葱、生姜、蒜瓣、红辣椒分别切碎，放入碗中，加入 1 汤匙酱油、1 茶匙香油和适量盐、鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。
- 将腌制好的虾子放在豆腐上,淋上酱汁。
- 蒸锅中加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，直到虾子变色熟透。
- 取出蒸盘,撒上适量葱花和红辣椒碎点缀。
- 将水淀粉倒入锅中,小火加热至汤汁浓稠，淋在虾子蒸豆腐上即可。
注意事项：
- 豆腐选择嫩豆腐口感更好。
- 蒸豆腐的时间不宜过长,否则豆腐会变老，影响口感。
- 酱汁的咸淡可以根据个人口味调整。
- 水淀粉的用量要适量,过多会导致汤汁过于浓稠，影响口感。
就是虾子蒸豆腐的做法,简单易学，营养美味，虾子的鲜美和豆腐的滑嫩相得益彰，让人回味无穷，你也快来试试吧！
