蒸肉夹馍里的肉,不仅可以保留肉质的嫩滑，还能让肉汁充分渗透到馍里，使肉夹馍更加美味可口，下面我将为你详细介绍如何蒸出好吃的肉夹馍里的肉。
准备材料
- 五花肉：500 克
- 生姜：5 片
- 大葱：1 根
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 冰糖：5 颗
- 花椒：10 颗
- 八角：2 颗
- 香叶：2 片
- 桂皮：1 块
- 干辣椒：2 个
- 面粉：500 克
- 水：280 克
- 酵母：3 克
- 泡打粉：3 克
- 食用碱：1 克
- 油：2 汤匙
- 香菜：1 把
制作步骤
- 制作白吉馍：将面粉、水、酵母、泡打粉和食用碱放入面包机中，揉成光滑的面团，将面团发酵至两倍大，取出揉匀，分成若干个小面团，将小面团擀成圆饼，用平底锅烙至两面金黄，白吉馍就做好了。
- 准备卤肉：将五花肉洗净，切成大块，锅中加入冷水，放入五花肉块、生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块用温水冲洗干净。
- 炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。
- 卤肉：将炒好的糖色倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和适量的水，放入五花肉块，大火煮沸后转小火煮约 1 小时，直到肉变软糯入味。
- 蒸肉：将煮好的肉捞出，放入蒸锅中蒸约 15 分钟，让肉更加入味。
- 夹馍：将蒸好的肉取出，剁成小块，放入碗中，加入适量的卤肉汁拌匀，让肉更加滋润，将白吉馍从中间切开，不要切断，夹入拌好的肉即可。
注意事项
- 蒸肉的时间要根据肉的大小和厚度适当调整,以确保肉熟透。
- 炒糖色时要用小火,避免糖烧焦影响口感。
- 卤肉时可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,增加辣味和麻味。
- 白吉馍可以提前做好,放入冰箱冷藏保存，需要时再加热。
就是蒸出好吃的肉夹馍里的肉的详细步骤,希望你能喜欢！
