蒸鸡蛋是一道简单美味的家常菜,口感细腻滑嫩，老少皆宜，很多人在家蒸鸡蛋时，总是把握不好水量和火候，导致蒸出来的鸡蛋要么水太多，不成形，要么火候太大，出现蜂窝状，影响口感，鸡蛋怎么蒸才能又嫩又好吃呢？只要掌握了以下几个小技巧，就可以轻松蒸出完美的鸡蛋羹。
要想蒸出好吃的鸡蛋,首先要选对鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋壳表面粗糙，色泽鲜明，气孔明显，没有裂痕，用手轻轻摇晃鸡蛋，没有声音的就是新鲜的鸡蛋，有声音的就是陈鸡蛋，不要买颜色过于鲜艳或者过于苍白的鸡蛋，这些鸡蛋可能是经过人工处理或者不新鲜的。
将选好的鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，这一步很关键，要搅拌到鸡蛋液出现细腻的泡沫，这样可以让鸡蛋在蒸的过程中更容易凝固，口感也更滑嫩，如果觉得鸡蛋有腥味，可以加入一些葱姜水或者柠檬汁，去除腥味。
鸡蛋液打好之后,不能直接加水，否则会影响鸡蛋的凝固和口感，要加入和鸡蛋液等量或者稍多一点的温水，这样可以让鸡蛋羹更加饱满和细腻，水温不能太高，否则会把鸡蛋烫熟，出现蜂窝状，一般用手感觉稍微有点烫手就行了。
将搅拌好的鸡蛋液过筛两次,滤掉气泡和杂质，这样可以让鸡蛋羹更加光滑平整，不过筛也可以，但是蒸出来的鸡蛋可能会有一些小的气孔。
将过筛好的鸡蛋液用保鲜膜盖好,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止在蒸的过程中水蒸气滴入鸡蛋液中，影响口感，如果没有保鲜膜，也可以用一个盘子倒扣在碗上。
将鸡蛋液放入蒸锅中,用中火蒸制 8-10 分钟左右，直到鸡蛋液凝固成半固态，时间不要太长，否则鸡蛋会变老，出现蜂窝状，蒸制的时间要根据鸡蛋液的多少和火力的大小来调整，可以用筷子插入鸡蛋液中，如果没有蛋液粘在筷子上，就说明已经蒸好了。
蒸好的鸡蛋羹可以根据个人口味加入一些调料,如生抽、老抽、香油、葱花、香菜等，也可以加入一些肉末、虾仁、香菇等配料，增加口感和营养，不过要注意，在加入调料之前，要先把鸡蛋羹稍微放凉一下，否则会影响调料的味道。
美味的鸡蛋羹就这样轻松的做好了,用勺子挖一勺放入口中，嫩滑爽口，香气四溢，无论是作为早餐、午餐还是晚餐的主食，都是不错的选择，鸡蛋羹也可以作为一种健康的零食，适合各个年龄段的人食用。
就是我为大家介绍的蒸鸡蛋的方法,希望大家都能学会这道简单又美味的家常菜，享受自己动手做美食的乐趣，如果你还有其他关于蒸鸡蛋的问题，欢迎在评论区留言，我会尽力为你解答。
感谢大家的阅读,祝大家生活愉快！😋😋😋
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