蒸鸡蛋糕是一道简单美味的家常菜，很多人都喜欢吃，要想蒸出好吃的鸡蛋糕,关键在于用什么水。
蒸鸡蛋糕最好用凉开水，因为自来水中含有氯气，在加热过程中会破坏鸡蛋中的营养成分，并且可能会有一股异味，而凉开水经过煮沸，氯气已经挥发掉了，用它来蒸鸡蛋糕，不仅能保持鸡蛋的营养和鲜味,还能让鸡蛋糕更加滑嫩。
如果没有凉开水，也可以用矿泉水代替，矿泉水是经过过滤和消毒的，水质比较纯净，用来蒸鸡蛋糕也是可以的，需要注意的是，矿泉水的矿物质含量比较高,可能会影响鸡蛋糕的口感和质地。
除了水之外,蒸鸡蛋糕还需要注意以下几点：
鸡蛋和水的比例要适当，鸡蛋和水的比例是 1:2 左右，也就是说，如果你要蒸两个鸡蛋糕，就需要加入 4 勺水，如果水太少，鸡蛋糕会比较干硬；如果水太多，鸡蛋糕会比较稀软,口感不好。
搅拌鸡蛋的时候要注意方法，很多人在搅拌鸡蛋的时候，都是直接用筷子或者打蛋器搅拌，这样做是不对的，正确的方法是，先将鸡蛋打散，然后加入适量的盐和葱花，再用筷子或者打蛋器沿着一个方向搅拌，直到鸡蛋液变得细腻无气泡为止，这样可以让鸡蛋糕更加蓬松,口感更好。
蒸鸡蛋糕的时候要用中火，如果火太大，鸡蛋糕会容易出现蜂窝状，口感也会变差；如果火太小，鸡蛋糕会蒸不熟，口感也不好，蒸鸡蛋糕需要蒸 10-15 分钟左右,具体时间可以根据鸡蛋糕的大小和火力来调整。
蒸好的鸡蛋糕要趁热脱模，如果鸡蛋糕放凉了再脱模，可能会粘在模具上，影响美观，蒸好的鸡蛋糕要趁热脱模,然后用刀切成小块即可。
用凉开水蒸鸡蛋糕是最好的选择，如果没有凉开水，也可以用矿泉水代替，只要注意鸡蛋和水的比例、搅拌方法、火候和脱模时间等细节,就可以蒸出好吃的鸡蛋糕。
除了以上的方法,还有一些小技巧可以让你蒸出更加美味的鸡蛋糕：
蒸鸡蛋糕的方法有很多种，你可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能蒸出好吃的鸡蛋糕！
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