新手必看！教你蒸出粒粒分明、香甜可口的米饭

新手做饭往往会从简单的开始，比如蒸米饭，但看似简单的蒸米饭，其实也有不少技巧，比如米和水的比例、蒸的时间等等，这些细节都会影响到米饭的口感，如果你是一个新手，想要蒸出好吃的米饭,那么就跟着我一起来学习吧！

蒸米饭的基本步骤

（一）淘米

淘米一般淘洗 1-2 次即可，次数太多容易导致营养流失，如果米饭中留有糠粉,会影响米饭的口感。

（二）浸泡

将淘洗好的米放入清水中浸泡 30 分钟左右，可以让米饭更加饱满,口感更好。

（三）加水

米和水的比例一般是 1:1.2 左右，如果喜欢吃硬一些的米饭，可以适当减少水量；如果喜欢吃软一些的米饭,可以适当增加水量。

（四）蒸饭

将浸泡好的米和水放入蒸锅中，用大火蒸 10-15 分钟左右，直到米饭熟透，蒸好后，让米饭焖 5-10 分钟,这样可以让米饭更加松软。

蒸米饭的技巧

（一）选择合适的大米

不同的大米口感和粘性不同，新手可以根据自己的喜好选择合适的大米，东北大米口感较好，粘性较低；丝苗米口感清香,粘性较高。

（二）控制好水量

水量是影响米饭口感的关键因素之一，如果水量太少，米饭会煮不熟，口感生硬；如果水量太多，米饭会变得黏糊，口感不佳，米和水的比例是 1:1.2 左右，但不同的大米和锅具吸水性不同,可以根据实际情况适当调整。

（三）浸泡大米

浸泡大米可以让米饭更加饱满，口感更好，将大米淘洗干净后，用清水浸泡 30 分钟左右，可以让大米充分吸收水分,蒸出来的米饭更加松软。

（四）控制蒸饭时间

蒸饭时间也是影响米饭口感的重要因素之一，蒸饭时间太短，米饭不熟，口感生硬；蒸饭时间太长，米饭会变得黏糊，口感不佳，用电饭煲蒸米饭需要 20-30 分钟左右，用蒸锅蒸米饭需要 15-20 分钟左右，蒸好后，可以让米饭焖 5-10 分钟,这样可以让米饭更加松软。

（五）加入其他食材

如果你想让米饭更加美味，可以在米饭中加入一些其他食材，比如火腿、虾仁、香菇、胡萝卜等,这些食材可以增加米饭的口感和营养。

蒸米饭的注意事项

（一）不要用热水蒸饭

用热水蒸饭会让米饭表面迅速熟透，导致内部仍然是生的，正确的做法是用冷水蒸饭，让米饭逐渐受热，这样可以保证米饭熟透,口感更好。

（二）不要反复淘米

淘米时不要反复搓洗，以免营养流失，如果米饭中有杂质,可以用清水冲洗一下。

（三）不要提前加盐

蒸米饭时不要提前加盐，以免影响米饭的口感，可以在米饭蒸熟后,再根据个人口味加入适量的盐。

（四）不要用微波炉加热米饭

用微波炉加热米饭会让米饭变得干硬，口感不佳，正确的做法是将米饭放在蒸锅里重新蒸热，或者用微波炉的“解冻”功能加热。

（五）不要在米饭中加入过多的油

蒸米饭时不要加入过多的油，以免米饭过于油腻，如果需要加油，可以在米饭蒸熟后,再淋上一些香油或者橄榄油。

蒸米饭看似简单，其实也有很多技巧和注意事项，新手在蒸米饭时，可以按照上述步骤和技巧进行操作,相信一定可以蒸出好吃的米饭。