蒸罗非鱼是一道色香味俱佳的潮汕家常菜，它以鲜嫩的鱼肉和独特的蒸制方式而闻名，在潮汕地区，罗非鱼是最常食用的鱼类之一，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，本文将为大家介绍蒸罗非鱼的正宗做法,让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
食材准备
- 罗非鱼：1 条（约 750 克）
- 红辣椒：2 个
- 绿辣椒：2 个
- 姜：10 克
- 蒜：10 克
- 葱花：10 克
- 酱油：2 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 香油：1 茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
- 处理罗非鱼：将罗非鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀,以便入味。
- 准备配料：将红辣椒、绿辣椒洗净，去籽切丝；姜、蒜切末；葱花备用。
- 腌制罗非鱼：将罗非鱼放入盘中，加入料酒、盐、糖、姜末、蒜末，腌制 10 分钟左右。
- 蒸制罗非鱼：将腌制好的罗非鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右,直到鱼肉熟透。
- 调制酱汁：将酱油、香油放入碗中，搅拌均匀,制成酱汁。
- 装盘：将蒸好的罗非鱼取出，倒掉盘中的汤汁，将红辣椒丝、绿辣椒丝放在鱼身上,淋上酱汁。
- 热锅烧油：将锅烧热，倒入适量食用油，烧至冒烟后淋在罗非鱼上,激发出辣椒和葱姜的香味。
- 完成：最后撒上葱花即可。
注意事项
- 蒸制罗非鱼的时间不宜过长，否则鱼肉容易变老,口感不佳。
- 调制酱汁时,可以根据个人口味调整酱油和香油的比例。
- 热锅烧油时，油要烧至冒烟,这样才能激发出辣椒和葱姜的香味。
- 蒸好的罗非鱼要趁热淋上酱汁,这样可以更好地激发出香味。
蒸罗非鱼是一道简单易学的潮汕家常菜，它以鲜嫩的鱼肉和独特的蒸制方式为特色，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，需要注意火候和时间的掌握，以确保鱼肉的口感和营养价值，希望大家在家也能轻松制作出这道美味佳肴,与家人一起分享。
