立夏蒸蚕豆米饭，鲜香软糯，营养美味

立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，在古代，人们非常重视立夏的礼俗，在民间，有“立夏尝三鲜”的习俗，三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”，而在我们江南地区，立夏还有吃咸肉豌豆糯米饭的习俗，人们会用新上市的蚕豆和糯米一起蒸煮，吃了有“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”的说法。

今天我就用蚕豆和糯米来做一道立夏美食——蒸蚕豆糯米饭，这道蒸饭营养丰富，口感软糯，咸香可口，是一道非常适合立夏时节食用的美食，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，这两种食材搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富,非常适合立夏时节食用。

【所需材料】

• 糯米：200 克
• 新鲜蚕豆：200 克
• 咸肉：100 克
• 春笋：100 克
• 香菇：5 朵
• 料酒：1 勺
• 生抽：2 勺
• 老抽：1 勺
• 玉米油：1 勺

【前期准备】

1. 糯米淘洗干净后，用清水浸泡 2 小时以上，最好能浸泡过夜,这样糯米蒸出来才会软糯。
2. 咸肉切成小块，用料酒和生抽腌制 15 分钟，这样可以去除咸肉的腥味,让咸肉更加入味。
3. 春笋去皮切成小块,香菇泡发后切成小块。
4. 新鲜蚕豆剥去外壳,洗净备用。

【制作步骤】

1. 起锅热油，将咸肉、春笋和香菇放入锅中,煸炒至咸肉变色。
2. 加入沥干水分的糯米，继续翻炒均匀,让糯米吸收油脂和香味。
3. 加入适量的清水，水量要稍微多一些,因为糯米饭需要蒸较长时间才能熟透。
4. 加入生抽和老抽，搅拌均匀,让糯米饭上色。
5. 加入剥好的新鲜蚕豆,搅拌均匀。
6. 将炒好的糯米饭倒入蒸锅中，用筷子在糯米饭上扎几个小孔，这样可以让蒸汽均匀地穿透糯米饭,使其更容易熟透。
7. 盖上锅盖，大火蒸 30 分钟左右,直到糯米饭熟透。
8. 蒸好的糯米饭取出，用勺子搅拌均匀,让糯米饭更加松散。
9. 将蒸好的糯米饭装入碗中,倒扣在盘子上即可。

【总结表格】 |菜品|立夏蒸蚕豆糯米饭| |---|---| |主料|糯米、新鲜蚕豆、咸肉| |辅料|春笋、香菇、料酒、生抽、老抽、玉米油| |营养价值|蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。| |口感|鲜香软糯| |制作难度|中等| |食用禁忌|蚕豆过敏者、消化功能不佳者慎食|

这道立夏蒸蚕豆糯米饭不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合立夏时节食用，大家不妨试着做一下,感受一下立夏的气息。