广东蒸牛丸做法大揭秘

广东蒸牛丸是一道美味可口的传统名菜,属于粤菜系，它以牛肉为主要原料，通过精心制作而成，这道菜肉质鲜美、口感弹牙，深受人们的喜爱，下面是一份详细的广东蒸牛丸做法大全，让你在家也能轻松制作出地道的广东蒸牛丸。

所需材料

• 牛肉：500g
• 番薯粉：50g
• 盐：10g
• 糖：5g
• 鸡精：5g
• 胡椒粉：5g
• 姜：10g
• 蒜：10g
• 葱花：10g
• 食用油：10g
• 清水：300g

前期准备

1. 准备好新鲜的牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是牛腿肉或牛里脊肉，这样的肉质更加鲜嫩。
2. 准备好配料：准备好姜、蒜、葱花等配料，将姜蒜切成末，葱花切成小段备用。
3. 制作调料：将盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，制成调料汁备用。

制作步骤

1. 将牛肉切成小块：将牛肉切成小块，然后放入绞肉机中绞碎，或者用刀剁成肉泥。
2. 将番薯粉加入牛肉中：将绞碎的牛肉放入碗中，加入适量的番薯粉，用手搅拌均匀，使牛肉和番薯粉充分融合。
3. 加入调料：将姜蒜末、葱花、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料加入牛肉中，搅拌均匀。
4. 加入清水：慢慢加入清水，边加边搅拌，使牛肉和番薯粉充分吸收水分，形成粘性。
5. 搅拌：用手反复搅拌牛肉和番薯粉，直到牛肉变得非常有弹性，表面光滑。
6. 制作牛丸：将搅拌好的牛肉和番薯粉放在案板上，用手揉成大小均匀的牛丸。
7. 蒸制：将牛丸放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到牛丸熟透。
8. 出锅：将蒸好的牛丸取出，放入碗中，加入适量的调料汁即可食用。

注意事项

1. 搅拌牛肉：在搅拌牛肉和番薯粉时，要用力搅拌，使牛肉和番薯粉充分融合，形成粘性。
2. 加入清水：加入清水时要慢慢加入，边加边搅拌，使牛肉和番薯粉充分吸收水分，形成粘性。
3. 控制火候：蒸牛丸时要用中火蒸制，火候过大容易导致牛丸破裂。
4. 制作牛丸：制作牛丸时要将牛肉和番薯粉揉成大小均匀的牛丸，这样可以使牛丸熟透。

广东蒸牛丸是一道美味可口的传统名菜,以牛肉为主要原料，通过精心制作而成，这道菜肉质鲜美、口感弹牙，深受人们的喜爱，通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了广东蒸牛丸的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好，对调料和配菜进行调整，制作出更加符合自己口味的广东蒸牛丸。