夏日馒头蒸制秘籍

夏天馒头怎样蒸好吃窍门

在炎热的夏天，蒸出美味的馒头可能会面临一些挑战，比如面团发酵过快、馒头容易发干等，但只要掌握了一些窍门，就可以轻松蒸出可口的馒头,下面就来分享一些夏天蒸馒头的小窍门。

发面

1. 选择合适的酵母：夏天温度高,适合选择高活性干酵母。
2. 控制水温：用温水（约 35°C）溶解酵母,可以帮助酵母更快地发酵。
3. 减少揉面时间：由于夏天温度高，面团发酵速度快，揉面时间过长可能导致面筋过度形成,影响馒头口感。
4. 控制发酵温度：将和好的面团放置在温暖、通风的地方发酵，避免阳光直射，发酵温度在 28-30°C 左右较为合适。

蒸制

1. 二次醒发：将发酵好的面团揉搓排气，分割成若干等份，搓圆后放置在蒸笼里进行二次醒发，大约 15-20 分钟，醒发后的馒头体积会略微变大,手感变轻。
2. 冷水上锅：醒发好的馒头生坯要用湿布或保鲜膜盖好，防止表皮变干，冷水上锅，让馒头随着水温的升高慢慢升温，这样可以使馒头在蒸熟的过程中继续发酵,蒸出的馒头更加松软可口。
3. 蒸制时间：蒸制时间要根据馒头的大小和数量适当调整，蒸制 10-15 分钟左右即可，蒸好后关火，让馒头在锅中焖 3-5 分钟再取出,这样可以防止馒头遇冷收缩。

保存

1. 晾凉：蒸好的馒头要放在晾架上晾凉，避免水汽在馒头表面凝结,导致馒头表皮发黏。
2. 密封保存：晾凉后的馒头可以用保鲜袋或保鲜盒密封保存，放在室温下可以保存 2-3 天，如果需要长时间保存，可以将馒头放入冰箱冷冻室,冷冻保存可以延长馒头的保质期。
3. 复蒸：如果馒头需要再次食用，可以将馒头放入蒸锅中蒸热,口感和刚蒸好的馒头相差不大。

以下是一个总结表格,方便你查看：

通过以上方法，你可以在夏天轻松蒸出美味可口的馒头，希望这些窍门对你有所帮助,让你在夏天也能享受美食！