茄子煲的美味密码，教你蒸出绝世好茄子

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很多益处，茄子煲是一道以茄子为主要食材的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富，茄子煲的做法有很多种，其中蒸茄子煲是一种比较健康的做法，茄子煲怎么蒸才好吃呢？本文将为大家介绍茄子煲的蒸制方法和技巧,让你轻松蒸出美味的茄子煲。

茄子煲蒸制方法

1. 准备食材：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉。

2. 处理食材：将茄子洗净，切成小段，放入蒸锅中蒸熟，取出备用，将葱姜蒜洗净,切末备用。

3. 炒制肉末：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒，加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。

4. 蒸制茄子煲：将炒好的肉末倒入蒸好的茄子中，用筷子轻轻拌匀，使肉末均匀地覆盖在茄子上，将茄子煲放入蒸锅中再次蒸制 5-10 分钟,使茄子更加入味。

5. 勾芡：将适量水淀粉倒入锅中，加热至浓稠状,淋在茄子煲上即可。

茄子煲蒸制技巧

1. 茄子的选择：蒸茄子煲最好选择新鲜、嫩的茄子,这样口感更好。

2. 茄子的处理：茄子洗净后，用刀轻轻划几刀，这样可以使茄子更容易蒸熟,也更容易入味。

3. 肉末的炒制：肉末要煸炒至变色，这样可以去除肉腥味,使口感更好。

4. 调味的技巧：调味时要根据个人口味适量调整,避免过咸或过甜。

5. 蒸制的时间：蒸制茄子煲的时间不宜过长，否则茄子会变得软烂，影响口感，一般蒸制 5-10 分钟即可。

茄子煲的营养价值

茄子煲是一道营养丰富的菜肴，茄子中含有丰富的维生素 P，这种维生素能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，肉末中含有丰富的蛋白质和铁元素，能够补充人体所需的营养，茄子煲中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动,预防便秘。

茄子煲的食用禁忌

1. 脾胃虚寒者不宜食用茄子煲,以免引起腹泻或腹痛。

2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应慎食茄子煲,以免影响身体健康。

3. 茄子煲中含有较多的草酸，肾结石患者不宜食用,以免加重病情。

4. 茄子煲中含有较高的钾元素，肾功能不全者应慎食,以免加重肾脏负担。

茄子煲的食用搭配

1. 茄子煲可以搭配米饭、面条等主食一起食用，这样可以增加饱腹感,也可以使营养更加均衡。

2. 茄子煲可以搭配豆腐、豆芽等食材一起食用,这样可以增加菜肴的口感和营养价值。

3. 茄子煲可以搭配葱姜蒜、辣椒等调料一起食用,这样可以增加菜肴的香气和口感。

茄子煲的保存方法

茄子煲最好现做现吃，如果需要保存，可以将茄子煲放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，保存时间不宜超过 2 天。

茄子煲是一道美味可口的菜肴，蒸制茄子煲的关键是要掌握好蒸制的时间和火候，以及调味的技巧，茄子煲的营养价值也很高，含有丰富的维生素 P、蛋白质、铁元素和膳食纤维等营养成分，在食用茄子煲时，需要注意一些食用禁忌和搭配方法，以保证身体健康,希望本文能够帮助大家蒸出美味可口的茄子煲。