巧用打蛋器制作美味戚风蛋糕

🥧🍰🎂相信大家都吃过戚风蛋糕，它口感绵软，细腻轻盈，深受人们的喜爱，我要向大家分享一款用打蛋器制作的戚风蛋糕，不仅简单易学，而且成功率非常高,让我们一起来看看吧！

所需材料

• 4 个鸡蛋🥚
• 45 克细砂糖（加入蛋黄中）🥄
• 15 克细砂糖（加入蛋白中）🍬
• 45 克玉米油🧈
• 65 克牛奶🥛
• 85 克低筋面粉🎂
• 2 滴柠檬汁🍋

制作步骤

1. 准备好所有材料，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的容器中。🍳🥚
2. 在蛋黄中加入 15 克细砂糖，用打蛋器打至砂糖溶化，蛋黄颜色变浅。🍭
3. 分两次加入玉米油，与蛋黄液搅拌均匀。🥣
4. 倒入牛奶，继续搅拌均匀。🥛
5. 筛入低筋面粉，用打蛋器轻轻搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋。🍪
6. 在蛋白中加入 2 滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打至粗泡，加入 15 克细砂糖，转高速搅打。🍰
7. 当蛋白体积变大，气泡变小时，再加入 15 克细砂糖，继续搅打。🍩
8. 当蛋白霜变得细腻，出现纹路，提起打蛋器时，蛋白霜拉起下弯尖角即可。🧁
9. 取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌的方式搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。🍪
10. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式搅拌均匀。🍰
11. 将面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，再轻轻震几下，排出面糊中的气泡。🍩
12. 烤箱提前预热至 130 度，将模具放入烤箱中层，烤 60 分钟左右。🍪
13. 出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模即可。🍰

注意事项

1. 分离蛋黄和蛋白时，要注意蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。🥚
2. 蛋白和蛋黄的混合物要尽快入烤箱烘烤，以免蛋白消泡。🍰
3. 烘烤的时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦或不上色。🍩
4. 出炉后的蛋糕要立即倒扣在晾架上冷却，以免回缩。🍪

通过使用打蛋器，我们成功地制作出了美味的戚风蛋糕，这款蛋糕口感细腻，入口即化，是一款非常适合家庭制作的甜点，希望大家也能尝试制作这款蛋糕，与家人和朋友一起分享美食的快乐！🍰🥧🎂