端午美食特辑—潮汕蒸碱水粽

端午节是中国的传统节日之一，每年农历五月初五，人们会吃粽子、赛龙舟、挂菖蒲、喝雄黄酒等，以纪念爱国诗人屈原，粽子是端午节的重要食品之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，在潮汕地区，人们喜欢吃蒸碱水粽，这种粽子口感软糯，带有独特的碱水香味，深受人们的喜爱,本文将为大家介绍潮汕蒸碱水粽的做法。

材料准备

• 糯米：500 克
• 食用碱：5 克
• 粽叶：适量
• 水草：适量
• 五花肉：200 克
• 去皮绿豆：200 克
• 咸蛋黄：10 个
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 五香粉：适量

制作步骤

1. 糯米处理：将糯米淘洗干净，用清水浸泡 3-4 小时,然后沥干水分备用。
2. 粽叶处理：将粽叶洗净，放入锅中煮软,捞出沥干水分备用。
3. 五花肉处理：将五花肉洗净，切成小块，加入酱油、料酒、盐、糖、五香粉腌制 2-3 小时,使其入味。
4. 去皮绿豆处理：将去皮绿豆淘洗干净，用清水浸泡 3-4 小时,然后沥干水分备用。
5. 调制碱水：将食用碱放入碗中，加入适量清水搅拌均匀,制成碱水。
6. 包粽子：取一片粽叶，折成漏斗状，先放入一些糯米，再放入一块五花肉、一些去皮绿豆和一个咸蛋黄，然后再放入一些糯米，用粽叶包裹好,用水草捆紧。
7. 蒸粽子：将包好的粽子放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸 2-3 小时,直到粽子熟透。
8. 完成：将蒸好的粽子取出,晾凉后即可食用。

注意事项

1. 糯米浸泡时间不宜过长,否则容易变质。
2. 包粽子时，糯米要压实,否则粽子容易松散。
3. 蒸粽子时，水量要足,以免粽子煮不熟。
4. 粽子晾凉后要放入冰箱冷藏保存,以免变质。

潮汕蒸碱水粽是一道具有浓郁地方特色的美食，它以糯米、五花肉、去皮绿豆和咸蛋黄为主要原料，口感软糯，味道咸香，带有独特的碱水香味，制作潮汕蒸碱水粽需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的粽子，在端午节期间，不妨自己动手制作一些潮汕蒸碱水粽,与家人和朋友一起分享这份传统美食的美味和快乐。