前期准备

清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，鲈鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，清蒸鲈鱼的做法简单,能够最大限度地保留鲈鱼的营养和鲜味。

1. 主要材料：一条淡水鲈鱼、生姜、葱、蒜、红椒、料酒、盐、生抽、食用油。
2. 辅助工具：蒸锅、刀具、盘子、筷子、勺子。

操作步骤

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀,方便入味。
2. 腌制鲈鱼：将鲈鱼放入盘中，加入适量的料酒、盐和姜丝，腌制 10 分钟左右。
3. 准备配料：将葱切段、蒜切末、红椒切丝备用。
4. 蒸煮鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右,直到鱼肉熟透。
5. 制作酱汁：热锅凉油，放入蒜末和红椒丝爆香，加入适量的生抽和清水,煮沸后淋在蒸好的鲈鱼上。
6. 装饰鲈鱼：将葱段摆在蒸好的鲈鱼上,淋上少许热油即可。

注意事项

1. 选择新鲜的鲈鱼：新鲜的鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美,而不新鲜的鲈鱼则口感较差。
2. 刀工要精细：在处理鲈鱼时，要注意刀工要精细,这样可以使鲈鱼更加美观。
3. 控制蒸煮时间：蒸煮鲈鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老,口感变差。
4. 酱汁要适量：在制作酱汁时，要注意酱汁的用量，不要过多,以免影响鲈鱼的口感。

总结表格

清蒸鲈鱼是一道简单易学的家常菜，适合各个年龄段的人食用，在制作清蒸鲈鱼时，要注意选择新鲜的鲈鱼，控制好蒸煮时间,制作出美味的清蒸鲈鱼。