美味佳肴—槟榔芋头蒸排骨

槟榔芋是芋艿的一种,因其形似椭圆槟榔而得名，主要分布在福建、广东、广西、海南等地区，槟榔芋口感细软、绵密，略带有特殊的香味，既可以作为主食蒸熟蘸糖食用，也可以作为蔬菜与其它食材搭配烹饪，在福建，芋头常被用来制作喜庆宴席的名菜——芋泥，逢年过节时几乎家家户户都会制作，而在广东，人们则喜欢用槟榔芋来制作各种点心，如香芋扣肉、芋饺等，在广西，芋头是制作桂林米粉必不可少的原料之一，芋头还具有一定的药用价值，有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。

我要向大家介绍的是一道以槟榔芋和排骨为主要食材的家常菜——槟榔芋头蒸排骨，这道菜口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱，我将为大家详细介绍槟榔芋头蒸排骨的做法。

所需食材：

• 槟榔芋头：1 个
• 排骨：300g
• 蒜：3 瓣
• 姜：2 片
• 小葱：1 根
• 料酒：1 勺
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 盐：2g
• 白糖：3g
• 白胡椒粉：2g
• 食用油：1 勺

前期准备：

1. 排骨洗净,切成小块，放入清水中浸泡 20 分钟，去除血水。
2. 槟榔芋去皮,切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，防止氧化变色。
3. 蒜、姜切末，小葱切成葱花备用。

制作步骤：

1. 排骨沥干水分,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的排骨放入蒸盘中,均匀地码放好。
3. 将槟榔芋块放在排骨上,撒上少许蒜末和姜末。
4. 蒸锅中加入适量的水,大火烧开后将蒸盘放入蒸锅中，蒸 20 分钟左右，直到排骨和芋头熟透。
5. 取出蒸好的槟榔芋头蒸排骨,撒上葱花即可。

烹饪技巧：

1. 排骨要选用新鲜的肉排,口感更好。
2. 槟榔芋去皮后要放入清水中浸泡,防止氧化变色。
3. 蒸制的时间要根据排骨和芋头的大小适当调整,以确保熟透。
4. 可以根据个人口味在蒸制过程中加入适量的剁椒或辣椒油,增加风味。

营养成分（每 100 克）： 热量约 235 大卡，蛋白质约 16 克，脂肪约 9 克，碳水化合物约 25 克。

： 槟榔芋头蒸排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在制作过程中，需要注意掌握好火候和时间，以确保排骨和芋头的口感和营养价值，还可以根据个人口味加入适量的调料，如剁椒、辣椒油等，以增加风味。