嫩藕蒸制，美味与营养兼得

嫩藕的营养价值

嫩藕是一种营养丰富的食材,它含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，嫩藕还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

嫩藕的食用功效

1. 清热凉血：嫩藕性凉，有清热凉血的作用，对于热病烦渴、衄血、咯血等有一定的缓解作用。
2. 健脾开胃：嫩藕中含有丰富的鞣酸，具有健脾开胃的作用，能够促进食欲，缓解食欲不振等症状。
3. 益血生肌：嫩藕中含有丰富的铁、钙等微量元素，具有益血生肌的作用，对于缺铁性贫血有一定的缓解作用。
4. 止血散瘀：嫩藕中含有丰富的单宁酸，具有止血散瘀的作用，对于跌打损伤、淤血肿痛等有一定的缓解作用。

嫩藕的食用禁忌

1. 脾胃虚寒者慎食：嫩藕性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，出现腹痛、腹泻等症状。
2. 产妇慎食：嫩藕具有活血化瘀的作用，产妇食用后可能会导致恶露不尽，不利于身体恢复。
3. 腹泻者慎食：嫩藕中含有丰富的膳食纤维，腹泻者食用后可能会加重腹泻的症状。

嫩藕的食用方法

1. 凉拌嫩藕：将嫩藕洗净，去皮，切成薄片，放入开水中焯水后捞出，放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、蒜末等调味料，搅拌均匀即可。
2. 炒嫩藕：将嫩藕洗净，去皮，切成薄片，锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入嫩藕片翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
3. 嫩藕蒸排骨：将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水后捞出，放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉等调味料，腌制片刻，将嫩藕洗净，去皮，切成薄片，铺在盘底，将腌制好的排骨放在嫩藕片上，放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 嫩藕炖鸡汤：将嫩藕洗净，去皮，切成小块，将鸡肉洗净，切成小块，放入开水中焯水后捞出，放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，将嫩藕块和鸡肉块放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

嫩藕是一种营养丰富的食材,它不仅含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，还含有丰富的膳食纤维，嫩藕可以蒸制食用，蒸制后的嫩藕口感软糯，营养成分不易流失，在食用嫩藕时，需要注意适量食用，避免过量食用对身体造成不良影响。