鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，具有滋补强身的功效，香茅蒸鸽子是一道具有独特风味的粤菜，它将鸽子肉的鲜美与香茅的清香完美结合，让人回味无穷，下面，我们就来一起学习一下香茅蒸鸽子的做法吧！
香茅蒸鸽子的做法
香茅蒸鸽子是一道具有独特风味的粤菜,它将鸽子肉的鲜美与香茅的清香完美结合，让人回味无穷，下面，我们就来一起学习一下香茅蒸鸽子的做法吧！
材料准备：
- 鸽子：1 只
- 香茅：2 根
- 姜片：5 片
- 葱段：5 段
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 白糖：1 茶匙
- 胡椒粉：1 茶匙
- 香油：1 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
制作步骤：
- 将鸽子洗净,去除内脏和油脂，切成小块。
- 将香茅洗净,切成小段，放入碗中。
- 加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
- 将腌制好的鸽子块放入蒸锅中,蒸 15 分钟左右，直到鸽子肉熟透。
- 将蒸好的鸽子块取出,撒上适量的淀粉，使鸽子块表面裹上一层薄薄的淀粉。
- 将裹好淀粉的鸽子块放入热油锅中,炸至金黄色，捞出沥干油份。
- 将炸好的鸽子块放入盘中,撒上适量的葱花和香菜即可。
香茅蒸鸽子的营养价值
鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，具有滋补强身的功效，香茅是一种热带植物，具有独特的香气和风味，它含有丰富的挥发油、黄酮类、香豆素等成分，具有抗菌、抗病毒、抗氧化等功效，香茅蒸鸽子不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
香茅蒸鸽子的食用禁忌
- 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
- 鸽子肉忌与猪肉同食。
- 食鸽以清蒸或煲汤为宜,这样能使营养成分保存最为完好。
香茅蒸鸽子的注意事项
- 鸽子肉要选择新鲜的,这样口感更好。
- 香茅要选择新鲜的,香味更浓。
- 腌制鸽子块时,要加入适量的淀粉，使鸽子块表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鸽子块更加酥脆。
- 炸鸽子块时,要控制好油温，油温过高容易使鸽子块炸焦，油温过低则容易使鸽子块吸油过多。
- 蒸鸽子块时,要注意火候，火候过大容易使鸽子块蒸老，火候过小则容易使鸽子块不熟。
香茅蒸鸽子的做法小贴士
- 鸽子肉要选择新鲜的,这样口感更好。
- 香茅要选择新鲜的,香味更浓。
- 腌制鸽子块时,要加入适量的淀粉，使鸽子块表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鸽子块更加酥脆。
- 炸鸽子块时,要控制好油温，油温过高容易使鸽子块炸焦，油温过低则容易使鸽子块吸油过多。
- 蒸鸽子块时,要注意火候，火候过大容易使鸽子块蒸老，火候过小则容易使鸽子块不熟。
香茅蒸鸽子是一道具有独特风味的粤菜,它将鸽子肉的鲜美与香茅的清香完美结合，让人回味无穷，香茅蒸鸽子不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在制作香茅蒸鸽子时，要注意选择新鲜的鸽子肉和香茅，掌握好腌制、蒸制和炸制的时间和火候，这样才能制作出美味可口的香茅蒸鸽子。
