蒸肘子是一道美味可口的传统菜肴,以其鲜嫩多汁、肥而不腻的口感而受到广泛喜爱，这道菜的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手，本文将为你详细介绍蒸肘子的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备食材
- 猪肘子：1 个（约 2 斤）
- 葱：2 根
- 姜：10 片
- 蒜：5 瓣
- 八角：2 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 花椒：10 粒
- 干辣椒：2 个
- 料酒：3 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 冰糖：2 颗
- 鸡精：1 茶匙
- 食用油：适量
处理肘子
- 将猪肘子洗净,用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
- 用叉子或牙签在猪肘子表面均匀地插上一些小孔,这样可以让调料更好地渗透入肉中，增加口感。
调制蒸肉料汁
- 葱切段、姜切片、蒜切末备用。
- 取一个碗,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、鸡精，搅拌均匀调成蒸肉料汁。
腌制肘子
- 将处理好的猪肘子放入一个大碗中,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜末，倒入调好的蒸肉料汁。
- 用手将调料均匀地涂抹在猪肘子表面,然后腌制 2-3 小时，让其充分入味。
蒸制肘子
- 将腌制好的猪肘子放入蒸锅中,大火蒸 1.5-2 小时，直到猪肘子熟透。
- 蒸好的肘子取出,稍微放凉后，切成薄片，摆放在盘中。
- 将蒸肘子时渗出的汤汁倒入锅中,开小火加热，加入少许水淀粉勾芡，调成浓稠的汤汁。
- 将汤汁浇在切好的肘子肉上,撒上葱花即可。
一道美味的蒸肘子就做好了,口感鲜嫩多汁，肥而不腻，你可以搭配米饭、馒头等食用，也可以作为宴客菜之一，快来试试吧！
