艾菜是什么？
艾菜,又称艾草、艾蒿，是一种常见的野生草本植物，属于菊科蒿属，艾菜的叶子呈长圆形，有清香气味，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，艾菜在中国有着悠久的历史，早在《诗经》中就有关于艾菜的记载。
艾菜能蒸着吃吗？
艾菜是可以蒸着吃的,蒸艾菜是一种传统的食用方法，不仅味道鲜美，而且营养丰富，蒸艾菜的做法很简单，将艾菜洗净后切成小段，加入适量的面粉和水，搅拌均匀，使艾菜表面裹上面粉，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
艾菜的营养价值
艾菜是一种营养丰富的野菜,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，蛋白质含量较高，可达 20%左右，比一般蔬菜高出许多，艾菜还含有丰富的维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等，以及钙、铁、锌、硒等矿物质，这些营养成分对人体健康有很多好处，如增强免疫力、预防贫血、促进生长发育等。
艾菜的功效与作用
- 抗菌消炎：艾菜中含有多种天然抗菌成分，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，可阻止人体内炎症滋生，它对人类经常出现的肠炎，气管炎以及咽喉炎都有良好预防作用。
- 平喘：艾菜中含有的一些药用成分，还能直接作用于人类的呼吸系统，能让人类气管扩张，并能加快身体内痰液排出，它能让人类呼吸保持通畅，也能让人们气喘咳嗽的症状尽快减轻。
- 增强免疫力：艾菜中还含有多种天然活性成分，这些物质被人体吸收后能加快人体内抗体合成，并能增强人体内巨噬细胞的吞噬能力，它能让人体自身免疫力明显提高，经常食用能让人体自身抗病能力明显增强。
- 调经止血：艾菜是一种能调经止血的中药材，它能维持女性生理期健康，也能防止女性出现月经不调，对女性经常出现的经期腹痛和经期血崩都有良好缓解作用，除此以外，它还能加快人体内血液循环，能防止淤血生成，女性在出现跌打损伤导致淤血肿痛时，及时服用艾菜还能让肿痛症状尽快减轻。
- 缓解疲劳：人们食用艾菜还能吸收丰富微量元素钾和一些天然挥发油，这些物质能营养心肌，也能提高人类心脏功能，而且能促进血液循环，它能让人体的抗疲劳能力明显增强，经常食用能缓解人力身体疲劳也能让人体的体力尽快恢复。
艾菜的食用禁忌
- 不宜过量食用：艾菜虽然营养丰富，但是也不宜过量食用，以免引起身体不适。
- 过敏体质者慎食：艾菜中含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
- 孕妇慎食：艾菜具有一定的++性，孕妇食用后可能会对胎儿造成不良影响，因此孕妇应慎食。
- 脾胃虚寒者慎食：艾菜性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹泻、腹痛等。
艾菜的选购与保存
- 选购：选购艾菜时，应选择叶片完整、无虫害、无黄叶的艾菜，艾菜的颜色应该是深绿色的，如果颜色发黄或发白，说明艾菜已经不新鲜了。
- 保存：艾菜的保存方法有很多种，以下是几种常见的保存方法：
- 冷藏保存：将艾菜洗净后，用厨房纸巾擦干水分，然后放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，这种方法可以保存艾菜 3-5 天。
- 冷冻保存：将艾菜洗净后，用开水焯一下，然后放入冷水中过凉，捞出沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存，这种方法可以保存艾菜 1 个月左右。
- 晒干保存：将艾菜洗净后，放在阴凉通风处晾干，然后用密封袋或密封罐保存，这种方法可以保存艾菜较长时间，但口感和营养价值会有所降低。
艾菜的烹饪方法
- 蒸艾菜：将艾菜洗净后，切成小段，加入适量的面粉和水，搅拌均匀，使艾菜表面裹上面粉，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
- 炒艾菜：将艾菜洗净后，切成小段，用开水焯一下，捞出沥干水分备用，锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入艾菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。
- 凉拌艾菜：将艾菜洗净后，切成小段，用开水焯一下，捞出沥干水分备用，将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、糖、酱油、醋、香油、辣椒油等调味料，搅拌均匀后淋在艾菜上即可。
- 艾菜汤：将艾菜洗净后，切成小段，加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味即可。
艾菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，具有抗菌消炎、平喘、增强免疫力、调经止血等功效，艾菜可以蒸着吃，也可以炒着吃、凉拌吃、做汤等，在食用艾菜时，需要注意适量食用，避免过量食用引起身体不适，艾菜也有一些食用禁忌，如过敏体质者、孕妇、脾胃虚寒者等不宜食用，在选购和保存艾菜时，需要选择新鲜、无虫害、无黄叶的艾菜，并注意保存方法，以保证艾菜的口感和营养价值。
