蒸肘子是一道传统的中式菜肴,以其鲜嫩多汁、入口即化的口感而受到广泛喜爱，要想蒸出美味的肘子，关键在于掌握正确的蒸制技巧和调味方法，下面，我将为大家分享一些肘子蒸制的窍门，让你轻松蒸出美味可口的肘子。
- 选择新鲜的肘子：要想蒸出美味的肘子，首先要选择新鲜的肘子，新鲜的肘子表皮光滑，色泽红润，没有异味，在购买肘子时，可以用手按压一下，如果感觉有弹性，说明肘子比较新鲜。
- 处理肘子：将买回来的肘子清洗干净，用刀沿着骨头的边缘将肉切开，然后用开水焯一下，去除血水和杂质，焯好水的肘子用刀刮去表面的浮沫和杂质，再次清洗干净。
- 腌制肘子：将清洗干净的肘子放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，用手抓拌均匀，腌制 2-3 小时，让肘子充分入味。
- 蒸制肘子：将腌制好的肘子放入蒸锅中，加入适量的清水，水面要高于肘子，大火烧开后转中火蒸 1-2 小时，直到肘子熟透，蒸好的肘子可以用筷子轻松插入，说明已经熟透。
- 调制酱汁：将蒸好的肘子取出，沥干水分，切成小块，放入盘中，将蒸肘子的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，淋在肘子上即可。
就是蒸肘子的全部过程,只要掌握了正确的蒸制技巧和调味方法，就能轻松蒸出美味可口的肘子，在蒸制肘子的过程中，可以根据自己的口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加肘子的口感，希望大家都能蒸出美味的肘子，享受美食带来的快乐。
