陕西安康蒸碗蒸鸡的做法

陕西安康蒸碗蒸鸡是一道具有浓郁地方特色的传统名菜,以鲜嫩的鸡肉和独特的蒸制工艺而闻名，这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养价值和独特的制作工艺，深受当地人民的喜爱，下面将为大家介绍这道美味佳肴的详细做法。

所需材料

• 鸡腿：3 只
• 香菇：6 朵
• 木耳：6 朵
• 红薯粉丝：1 把
• 大葱：1 段
• 老姜：1 块
• 八角：1 个
• 桂皮：1 块
• 香叶：1 片
• 干辣椒：2 个
• 花椒：15 粒
• 料酒：1 大勺
• 生抽：2 大勺
• 蚝油：1 大勺
• 盐：1/2 小勺
• 细砂糖：1 小勺
• 白胡椒粉：1 小勺
• 鸡精：1/4 小勺
• 香油：1 大勺

前期准备

1. 处理鸡肉：将鸡腿洗净，剁成小块，香菇、木耳提前泡发，洗净，撕成小块，大葱切段，老姜切片，红薯粉丝用热水泡软，剪成段备用。
2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、细砂糖、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右，使其入味。
3. 准备蒸碗：将蒸碗内壁抹上一层香油，以防止鸡肉粘在碗上。

制作步骤

1. 制作蒸肉粉：将大米和糯米放入炒锅中，用中小火翻炒至米粒金黄，散发香味，然后将炒好的米粒放入研磨杯中，加入花椒和八角，启动破壁机将其打成粗颗粒的蒸肉粉。
2. 裹粉：将腌制好的鸡肉放入蒸肉粉中，用手抓拌均匀，使每块鸡肉都裹上一层蒸肉粉。
3. 码放食材：将香菇、木耳、红薯粉丝放入蒸碗中，再将裹好蒸肉粉的鸡肉均匀地码放在上面。
4. 蒸制：蒸锅中加入适量的水，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约 40 分钟左右，直到鸡肉熟透。
5. 出锅：蒸好后，取出蒸碗，撒上葱花即可食用。

总结表格

是陕西安康蒸碗蒸鸡的详细做法,希望大家能够尝试制作，品尝到这道美味的菜肴。