蒸茄子家常做法，教你做正宗蒸茄子

蒸茄子是一道非常简单的家常菜肴,以茄子为主要食材，搭配蒜泥、葱花、香菜等调料制作而成，蒸茄子口感鲜美，营养丰富，富含维生素和矿物质，具有清热解毒、降低血压等功效，下面是一份正宗蒸茄子的家常做法，让你轻松学会制作这道美味菜肴。

准备食材

• 茄子：2 个
• 大蒜：5 瓣
• 红辣椒：1 个
• 葱花：适量
• 香菜：适量
• 生抽：2 汤匙
• 香醋：1 汤匙
• 白糖：1/2 茶匙
• 盐：1/2 茶匙
• 香油：1 茶匙
• 食用油：适量

准备工作

1. 茄子洗净,去蒂，切成约 5 厘米长的段，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。
2. 大蒜去皮,捣成蒜泥；红辣椒洗净，去蒂去籽，切成末；葱花、香菜洗净，切碎备用。
3. 取一个小碗,加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，调成酱汁备用。

制作步骤

1. 将晾凉的茄子用筷子撕开,摆放在盘子中。
2. 热锅凉油,放入蒜泥、红辣椒末煸炒出香味。
3. 将炒好的蒜泥辣椒末均匀地淋在茄子上。
4. 撒上葱花和香菜碎。
5. 将酱汁均匀地淋在茄子上即可。

注意事项

1. 茄子要选择新鲜、无斑点的，这样口感更好。
2. 蒸茄子的时间不宜过长,否则茄子会变得软烂，影响口感。
3. 酱汁可以根据个人口味适量调整,如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒油。
4. 蒸好的茄子可以放入冰箱冷藏一段时间,口感更佳。

通过以上步骤,我们可以轻松制作出一道美味的蒸茄子，这道菜肴不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，茄子中含有丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子还含有龙葵碱、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦巴碱被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载，现代分析表明：茄含的龙葵碱，是一种抗癌物质，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。