蒸卤面酒店做法大全
蒸卤面是一道美味可口的传统中式面食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，如果你也想在自己的家中制作出美味的蒸卤面,那么不妨参考以下这些酒店做法大全。
- 面条：根据用餐人数准备适量的新鲜面条。
- 五花肉：200g,切成薄片。
- 黄豆芽：300g,洗净沥干。
- 芹菜：3 根,洗净切段。
- 大葱：1 根,切段。
- 生姜：2 片,切末。
- 八角：1 个，花椒：10 粒，干红辣椒：2 个。
- 老抽：1 汤匙，生抽：2 汤匙，料酒：1 汤匙，盐：1 茶匙，鸡精：1 茶匙，细砂糖：1 茶匙，食用油：适量。
做法步骤
- 将五花肉片放入锅中，加入适量的冷水，开大火煮至水沸腾，撇去浮沫，捞出五花肉片，用温水冲洗干净,沥干水分备用。
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱段、姜末、八角、花椒、干红辣椒煸炒出香味。
- 加入五花肉片,继续煸炒至五花肉片变色。
- 加入黄豆芽和芹菜段,翻炒均匀。
- 加入老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、细砂糖,翻炒均匀。
- 加入适量的热水，没过食材表面，大火煮沸后转小火煮约 5 分钟,使食材熟透入味。
- 将面条均匀地铺在蒸锅中，盖上锅盖，蒸约 10 分钟,使面条熟透。
- 将蒸好的面条取出，放入碗中,用筷子抖散。
- 将炒好的卤菜倒在面条上,用筷子拌匀即可。
温馨提示
- 面条的选择很重要，最好选用新鲜的面条,口感更加筋道。
- 蒸面条的时间不宜过长,否则面条容易粘在一起。
- 炒卤菜时，可以根据个人口味加入适量的辣椒和醋,增加风味。
