翡翠龙眼蒸蛋—口感细腻，营养丰富的美味佳肴

翡翠龙眼蒸蛋是一道美味可口的传统粤菜，以鸡蛋和龙眼为主要食材，口感细腻，营养丰富，龙眼++有益气补血、安神定志的功效，鸡蛋则富含蛋白质和多种维生素，二者结合，不仅美味可口,而且对身体有很好的滋补作用。

材料准备

• 新鲜龙眼：200g
• 鸡蛋：2 个
• 水：150g
• 盐：2g
• 酱油：3 滴
• 葱花：2g

前期准备

1. 将龙眼剥皮去核备用。
2. 鸡蛋打入碗中,搅散备用。

步骤详解

1. 搅拌蛋液：在打散的鸡蛋液中加入盐，继续搅拌均匀,让盐充分融入蛋液中。
2. 加入温水：将准备好的 150g 温水慢慢加入到蛋液中，边加边搅拌，注意不要一下子倒进去,以免影响蛋液的均匀性。
3. 过滤：将搅拌好的蛋液用滤网过滤两次，去除蛋液中的浮沫和杂质,这样可以使蒸出来的蛋羹更加细腻光滑。
4. 加入龙眼：将处理好的龙眼果肉放入蒸碗中,均匀铺开。
5. 倒入蛋液：将过滤好的蛋液慢慢倒入蒸碗中,注意不要让蛋液溢出。
6. 盖保鲜膜：用保鲜膜将蒸碗封好,避免在蒸制过程中水汽滴落影响蛋羹的口感和质量。
7. 蒸制：蒸锅中加入适量的水，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸约 10-15 分钟,直到蛋液凝固。
8. 出锅：蒸好的翡翠龙眼蛋羹取出，揭去保鲜膜,撒上葱花。
9. 调味：根据个人口味，可以在蛋羹上滴几滴酱油,或者搭配酱油和花生油制成的蘸料一起食用。

注意事项

1. 蛋液和温水的比例为 1：1.5 左右,这样可以使蒸出来的蛋羹口感更加细腻。
2. 搅拌蛋液时要顺着一个方向搅拌，这样可以使蛋液中的空气充分融合,从而使蒸出来的蛋羹更加蓬松。
3. 过滤蛋液这一步非常重要，一定要过滤掉蛋液中的浮沫和杂质,否则会影响蛋羹的口感和质量。
4. 蒸制蛋羹时要用中火，火力过大容易导致蛋羹表面出现蜂窝状,影响美观。

总结表格

翡翠龙眼蒸蛋是一道简单易做、美味可口的家常菜，具有丰富的营养价值和食疗功效，它不仅适合作为早餐、午餐或晚餐的主食，还可以作为下午茶或夜宵的点心，在享受美食的同时，还能滋补身体,提高免疫力。