干梅菜蒸肘子,是一道美味可口的家常菜，这道菜以猪肘子为主要食材，搭配干梅菜，经过蒸制而成，猪肘子肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，干梅菜则吸收了猪肉的油脂和鲜味，口感酸甜可口，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日餐桌上的必备佳肴。
食材：
- 猪肘子：1 个
- 干梅菜：100g
- 葱：2 根
- 姜：10g
- 蒜：5 瓣
- 八角：2 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 白糖：1 勺
- 盐：1 勺
- 鸡精：1 勺
- 食用油：适量
准备：
- 将猪肘子清洗干净,放入锅中，加入适量清水，加入料酒、葱段、姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约 20 分钟，捞出沥干水分。
- 将干梅菜用温水浸泡 30 分钟，泡软后洗净，挤干水分，切碎备用。
- 葱切段,姜切片，蒜切末备用。
- 准备八角、桂皮、香叶等香料备用。
制作步骤：
- 将煮好的猪肘子表面均匀地涂抹上老抽,腌制 10 分钟。
- 锅中倒入适量食用油,烧热后将腌制好的猪肘子放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油分。
- 将炸好的猪肘子放入蒸碗中,加入切好的干梅菜、葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶等香料。
- 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
- 将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸约 2 小时，直到猪肘子软烂入味。
- 取出蒸好的干梅菜蒸肘子,撒上葱花即可。
注意事项：
- 煮猪肘子时,要加入适量的料酒和葱段、姜片，以去除腥味。
- 炸猪肘子时,要油温要高，炸至表面金黄，以锁住猪肉的水分，保持口感鲜嫩。
- 蒸制时间要根据猪肘子的大小和火力大小适当调整,以确保猪肘子熟透入味。
- 蒸好的干梅菜蒸肘子可以根据个人口味撒上适量的葱花和香菜,增加口感和美观。
干梅菜蒸肘子是一道色香味俱佳的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出这道美味佳肴，无论是家庭聚餐还是节日宴请，干梅菜蒸肘子都是一道不错的选择。
