蒸出美味白面寿桃，口感 Q 弹有嚼劲

白面寿桃是一道传统的中式面点，因其形状似寿桃而得名，它不仅外观精美，寓意吉祥，而且口感 Q 弹有嚼劲，深受人们的喜爱，如何才能蒸出好吃的白面寿桃呢？下面就来分享一下我的经验。

材料准备

• 中筋面粉：300 克
• 酵母：4 克
• 温水：150 克
• 细砂糖：15 克
• 红曲粉：适量
• 玉米油：少许

制作步骤

1. 将酵母和细砂糖放入温水中，搅拌至完全溶解，然后加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵至两倍大。
2. 发酵好的面团取出，揉出气泡，然后分成若干个小面团，将小面团擀成薄片,用模具压出圆形的面皮。
3. 取一张面皮，对折，用筷子在中间压出一条痕迹，然后将面皮的两端向中间对折，捏紧,形成寿桃的形状。
4. 取一小部分面团，加入适量红曲粉，揉成红色的面团，用红色面团搓成细条,作为寿桃的顶部装饰。
5. 将做好的白面寿桃放在蒸笼里，再次发酵 15 分钟。
6. 蒸锅中加入适量水，烧开后将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟即可。
7. 蒸好的白面寿桃取出，刷上一层玉米油,让其更加光亮。

注意事项

1. 揉面时，要慢慢加入水,以免面团太湿。
2. 发酵时，要选择温暖的地方,以加快发酵速度。
3. 蒸制时，要用大火蒸，这样可以使白面寿桃快速蒸熟，口感更加 Q 弹。
4. 蒸好的白面寿桃要趁热刷上一层玉米油,以防止表皮干裂。

就是制作白面寿桃的详细步骤，只要按照步骤操作,就可以轻松蒸出好吃的白面寿桃。