板粟与馒头的完美结合—教你蒸出美味可口的板粟馒头

馒头是中国传统的主食之一，以其松软的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，而板粟则是一种营养丰富的坚果，具有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，将板粟与馒头相结合，不仅可以增加馒头的口感和风味，还可以提高馒头的营养价值，下面,我将为大家介绍如何用板粟来蒸出美味可口的板粟馒头。

所需材料

• 板粟：50g
• 中筋面粉：250g
• 酵母：3g
• 水：125g
• 细砂糖：15g

前期准备

1. 板粟处理：将板粟洗净，用刀在板粟上划一道口，然后放入锅中煮熟，煮熟后，将板粟捞出，剥去外壳和内皮,备用。
2. 制作板粟泥：将剥好的板粟放入碗中，用擀面杖或勺子将其压成板粟泥，如果觉得板粟泥太干，可以适量加入一些水,以便搅拌均匀。

制作步骤

1. 混合材料：将面粉、酵母、细砂糖和板粟泥放入一个大碗中，慢慢加入水，同时搅拌面粉,直到形成一个不粘手的面团。
2. 发酵面团：将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约 1 小时,直到面团体积膨胀至原来的两倍。
3. 分割面团：发酵好的面团取出，揉出气泡，然后分割成若干个小面团，将每个小面团揉圆，用手掌轻轻压扁,制成馒头形状。
4. 二次发酵：将制作好的馒头生坯放在蒸笼里，盖上锅盖，让其再次发酵约 15-20 分钟,直到馒头体积稍微膨胀。
5. 蒸制馒头：蒸锅中加入适量的水，烧开后将发酵好的馒头生坯放入蒸锅中，用中火蒸约 15-20 分钟，直到馒头熟透，蒸好后，关火焖 3-5 分钟,再揭开锅盖取出馒头。

总结表格

注意事项

1. 发酵的时间和温度会影响面团的发酵效果,因此需要根据实际情况调整。
2. 在揉面时，要注意力度和时间，以免面团筋度过大,影响馒头的口感。
3. 蒸馒头时，要冷水下锅，这样可以让馒头随着水温的升高而慢慢发酵,蒸出来的馒头更加松软可口。
4. 蒸好的馒头要趁热取出，以免水汽滴在馒头上,导致馒头表皮变软。