食材准备

• 主要食材：排骨、芋头
• 配料：蒜、姜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、葱花、食用油

前期准备

1. 处理食材：将排骨洗净，剁成小块；芋头去皮，切成小块；蒜、姜切末备用。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，让排骨更加入味。

制作步骤

1. **将芋头放入蒸锅中蒸熟，备用。
2. 将腌制好的排骨放入蒸盘中,均匀地铺上蒜末和姜末。
3. 将蒸好的芋头放在排骨上。
4. 锅中加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟，直到排骨熟透。
5. 取出蒸好的芋头蒸排骨,撒上葱花和少许食用油。
6. 将热油淋在葱花上,激发出香味即可。

注意事项

1. 芋头选择：芋头应选择表面光滑、无破损、无斑点的，这样的芋头口感更好。
2. 蒸制时间：蒸制芋头和排骨的时间要根据食材的大小和火力适当调整，以确保食材熟透。
3. 调味适量：在腌制排骨和调味时，要注意适量，以免过咸或过甜。
4. 食用油选择：淋在葱花上的食用油可以选择花生油、橄榄油等，味道会更香。

营养价值

芋头蒸排骨这道菜营养丰富,具有以下几个方面的营养价值： |食材|营养价值| |--|--| |排骨|排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，可为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。| |芋头|芋头富含淀粉、膳食纤维、维生素 C、B 族维生素、钾、钙、镁等营养成分，具有健脾、通便、解毒、补中益肝肾等功效。|

芋头蒸排骨是一道美味可口、营养丰富的粤菜，餐厅做法通常注重食材的选择和处理，以及烹饪技巧的掌握，以确保菜品的口感和品质，在家庭制作中，我们可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，让家人和朋友品尝到这道美味佳肴。