生蚝能打开盖蒸吗？怎么吃？一篇文章告诉你答案！

生蚝的简介

生蚝，也被称为牡蛎，是一种双壳贝类动物，属于牡蛎科，生蚝主要分布在全球温带和热带海域，是一种重要的海产品，生蚝的肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，生蚝还含有多种生物活性物质，如牛磺酸、锌、硒等，具有提高免疫力、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等多种功效。

生蚝的食用方法

生蚝的食用方法有很多种，常见的有生吃、蒸、煮、烤等,生蚝的食用方法和口感因地区和个人喜好而异。

1. 生吃：生蚝可以生吃，这是最常见的食用方法之一，生吃生蚝需要选择新鲜、干净的生蚝，将生蚝洗净后，用刀将蚝壳撬开，将蚝肉取出，蘸上柠檬汁或酱油等调味料即可食用，生吃生蚝的口感鲜美,但是需要注意卫生和安全。
2. 蒸：生蚝也可以蒸着吃，将生蚝洗净后，用刀将蚝壳撬开，将蚝肉取出，放入蒸锅中蒸熟即可，蒸生蚝的时间不宜过长，一般蒸 3-5 分钟即可，蒸生蚝的口感鲜嫩,营养成分不易流失。
3. 煮：生蚝也可以煮着吃，将生蚝洗净后，用刀将蚝壳撬开，将蚝肉取出，放入锅中加入适量的水煮熟即可，煮生蚝的时间不宜过长，一般煮 2-3 分钟即可，煮生蚝的口感鲜嫩,营养成分不易流失。
4. 烤：生蚝也可以烤着吃，将生蚝洗净后，用刀将蚝壳撬开，将蚝肉取出，放入烤盘中，加入适量的油和调味料，放入烤箱中烤至表面金黄即可，烤生蚝的口感香脆,营养成分不易流失。

生蚝能打开盖蒸吗？

生蚝是可以打开壳蒸的，生蚝的壳比较硬，需要用专门的工具将其撬开，在撬开生蚝壳之前，需要先将生蚝洗净，用刷子将表面的泥沙等杂质刷掉，用蚝刀或蚝叉将蚝壳撬开，注意不要用力过猛，以免将蚝肉撬碎，撬开蚝壳后，将蚝肉取出，用清水冲洗干净,去除表面的杂质和污垢。

生蚝的食用禁忌

生蚝虽然营养丰富,但是也有一些食用禁忌。

1. 不宜与啤酒同食：生蚝中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中含有分解这两种成分的催化剂——维生素 B1，两者一起食用会导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
2. 不宜与寒凉食物同食：生蚝本性寒凉，如果在食用时还搭配食用一些寒凉食物，如空心菜、黄瓜、西瓜、冰淇淋等，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状。
3. 皮肤病患者禁食：生蚝属于发物，患有皮肤病的人群食用后，很可能会加重病情,影响身体的恢复。
4. 不宜与维生素 C 同食：生蚝中含有一定量的砷，而维生素 C 具有很强的还原性，两者一起食用可能会产生化学反应，形成有毒的砷化氢,对肝脏和肾脏造成损害。

生蚝的食用注意事项

生蚝虽然营养丰富,但是也有一些食用注意事项。

1. 选择新鲜的生蚝：生蚝是一种易腐食品，选择新鲜的生蚝是保证食用安全和口感的关键，新鲜的生蚝外壳紧闭，蚝肉饱满,没有异味。
2. 注意卫生：生蚝是一种海产品，容易受到污染，因此在食用前需要注意卫生，可以将生蚝用清水冲洗干净，或者用淡盐水浸泡一段时间,以去除表面的杂质和细菌。
3. 适量食用：生蚝虽然营养丰富，但是也不能过量食用，生蚝中含有一定量的胆固醇和嘌呤,过量食用可能会对身体健康造成影响。
4. 不宜与某些药物同服：生蚝中含有一些物质，可能会影响某些药物的吸收和代谢，如抗生素、降血压药等，在服用药物期间,最好避免食用生蚝。

生蚝的营养价值和功效

生蚝是一种营养丰富的海产品，含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，生蚝还含有多种生物活性物质，如牛磺酸、锌、硒等，具有提高免疫力、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等多种功效。

生蚝的选购和保存

（一）生蚝的选购

1. 选择新鲜的生蚝：新鲜的生蚝外壳紧闭，蚝肉饱满,没有异味。
2. 选择外壳完整的生蚝：外壳完整的生蚝不容易受到污染,也更容易保存。
3. 选择大小适中的生蚝：大小适中的生蚝肉质更加鲜嫩,口感更好。
4. 选择产地可靠的生蚝：选择产地可靠的生蚝可以保证其质量和安全性。

（二）生蚝的保存

1. 新鲜生蚝的保存：将生蚝用湿布或湿纸巾包裹好，放入冰箱冷藏室中保存，可以保存 2-3 天。
2. 冷冻生蚝的保存：将生蚝用密封袋或密封盒包装好，放入冰箱冷冻室中保存，可以保存 1-2 个月。

生蚝的烹饪技巧

（一）清蒸生蚝

1. 将生蚝洗净，用刀将蚝壳撬开，将蚝肉取出,放入蒸锅中蒸熟。
2. 准备一些调味料，如蒜末、姜末、酱油、醋等，将调味料放入碗中,搅拌均匀。
3. 将蒸好的生蚝取出，放入碗中,蘸上调味料即可食用。

（二）蒜蓉生蚝

1. 将生蚝洗净，用刀将蚝壳撬开，将蚝肉取出,放入碗中备用。
2. 准备一些蒜末、姜末、葱花、辣椒等，将蒜末、姜末、葱花、辣椒放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调味料,搅拌均匀。
3. 将调好的调味料均匀地淋在蚝肉上,放入蒸锅中蒸熟即可。

（三）芝士焗生蚝

1. 将生蚝洗净，用刀将蚝壳撬开，将蚝肉取出,放入碗中备用。
2. 准备一些芝士、蒜末、姜末、葱花、辣椒等，将芝士切成小块，将蒜末、姜末、葱花、辣椒放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调味料,搅拌均匀。
3. 将调好的调味料均匀地淋在蚝肉上，再撒上一些芝士,放入烤箱中烤至芝士融化即可。

（四）生蚝煎蛋

1. 将生蚝洗净，用刀将蚝壳撬开，将蚝肉取出,切成小块备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、鸡精等调味料,搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火煎至底部凝固，再将生蚝放入锅中,继续煎至鸡蛋熟透即可。

生蚝的食用禁忌

（一）不宜与啤酒同食

生蚝中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中含有分解这两种成分的催化剂——维生素 B1，两者一起食用会导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

（二）不宜与寒凉食物同食

生蚝本性寒凉，如果在食用时还搭配食用一些寒凉食物，如空心菜、黄瓜、西瓜、冰淇淋等，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状。

（三）皮肤病患者禁食

生蚝属于发物，患有皮肤病的人群食用后，很可能会加重病情,影响身体的恢复。

（四）不宜与维生素 C 同食

生蚝中含有一定量的砷，而维生素 C 具有很强的还原性，两者一起食用可能会产生化学反应，形成有毒的砷化氢,对肝脏和肾脏造成损害。

生蚝的总结

生蚝是一种营养丰富的海产品，含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，生蚝还含有多种生物活性物质，如牛磺酸、锌、硒等，具有提高免疫力、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等多种功效。

生蚝的食用方法有很多种，常见的有生吃、蒸、煮、烤等，生蚝的食用方法和口感因地区和个人喜好而异，在食用生蚝时，需要注意卫生和安全，选择新鲜、干净的生蚝,并注意食用禁忌。

生蚝的选购和保存也非常重要，在选购生蚝时，需要选择新鲜、外壳完整、大小适中、产地可靠的生蚝，在保存生蚝时,需要根据生蚝的新鲜度和保存方式选择合适的方法。

生蚝的烹饪技巧也非常重要，在烹饪生蚝时，可以根据自己的口味和喜好选择清蒸、蒜蓉、芝士焗、煎蛋等不同的烹饪方法。

生蚝是一种营养丰富、美味可口的海产品，但在食用时需要注意卫生和安全，选择新鲜、干净的生蚝，并注意食用禁忌，希望大家能够通过本文了解生蚝的营养价值、功效、食用方法、选购和保存技巧等方面的知识,更好地享受生蚝带来的美味和健康。