蒸鸡蛋韭菜羹是一道简单而美味的家常菜,以鸡蛋和韭菜为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富，这道菜的关键在于如何蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹，以及如何保持韭菜的翠绿和鲜味，下面，我将分享一下如何蒸出好吃的鸡蛋韭菜羹。
准备食材：
- 韭菜：一小把，洗净后切成细末。
- 鸡蛋：两个，打散成蛋液。
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
- 香油：适量。
- 温水：蛋液的 1.5 倍。
步骤：
- 准备一个碗,将打散的蛋液倒入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水,边加边搅拌，使蛋液和水充分融合，注意，水温不宜过高，否则会将蛋液烫熟，影响口感。
- 将切好的韭菜末加入蛋液中,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍,去除表面的浮沫和杂质，这样可以使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻光滑。
- 准备一个蒸锅,加入适量的水，烧开后将蛋液放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约 8-10 分钟，直到蛋液凝固。
- 蒸好后,打开锅盖，用牙签在鸡蛋羹表面轻轻扎几个小孔，这样可以让热气散发出来，避免鸡蛋羹出现凹陷。
- 淋上适量的香油即可。
蒸鸡蛋韭菜羹的小技巧：
- 蛋液和水的比例要掌握好,蛋液和水的比例为 1:1.5 左右，如果喜欢口感更加细腻的鸡蛋羹，可以将水的比例适当增加。
- 加入温水搅拌蛋液时,水温不宜过高，否则会将蛋液烫熟，影响口感，水温在 40℃左右比较合适。
- 过滤蛋液是为了去除表面的浮沫和杂质,这样可以使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻光滑。
- 蒸鸡蛋羹时,要用中火蒸，火力过大容易导致鸡蛋羹出现蜂窝状，影响口感。
- 蒸好后,用牙签在鸡蛋羹表面轻轻扎几个小孔，可以让热气散发出来，避免鸡蛋羹出现凹陷。
- 淋上适量的香油可以增加鸡蛋羹的香味,也可以根据个人口味加入适量的酱油或醋。
这样,一道美味的蒸鸡蛋韭菜羹就做好了，这道菜口感鲜嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人食用，你也快来试试吧！
