秫米面蒸糕，口感香糯，营养丰富

秫米面是由秫米磨成的粉，秫米是中国古代“五谷”之一，具有丰富的营养价值，用秫米面制作的蒸糕口感软糯，味道香甜，是一道传统的美食,下面是制作秫米面蒸糕的步骤：

所需材料

• 100 克秫米面
• 30 克糯米粉
• 4 克酵母
• 30 克绵白糖
• 200 克水
• 3 克红曲粉
• 10 颗红枣

前期准备

1. 红枣洗干净去核备用。
2. 将模具内壁抹上一层食用油,方便后期脱模。

制作步骤

1. 将秫米面、糯米粉、酵母和绵白糖放入一个容器中,搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，搅拌成稠面糊，面糊的状态是比较干的，但能缓慢流动，如果太干，可以再加一点水；如果太稀,可以再加一点秫米面。
3. 将面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵 40-60 分钟，直到面糊体积膨胀到原来的两倍左右,表面出现许多小气泡。
4. 取出发酵好的面糊，用筷子搅拌几下,排出气泡。
5. 将面糊倒入模具中，抹平表面,再将红枣均匀地摆在面糊上。
6. 如果想要让蒸糕的颜色更好看,可以在红枣上撒上一点红曲粉。
7. 将模具盖上保鲜膜，再次发酵 15-20 分钟,直到面糊再次膨胀到与模具边缘齐平。
8. 蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸 25-30 分钟,直到蒸糕熟透。
9. 蒸好后，关火焖 3-5 分钟,再打开锅盖取出蒸糕。
10. 秫米面蒸糕晾凉后,可以脱模切块食用。

注意事项

1. 发酵时间要根据温度来调整，温度高发酵时间短,温度低发酵时间长。
2. 蒸糕的时候要用中火,大火容易导致蒸糕表面开裂。
3. 蒸好的蒸糕要趁热脱模,否则会粘在模具上。

用秫米面制作的蒸糕口感软糯，味道香甜，营养丰富,是一道适合全家人食用的美食。