松软香甜的发糕，你值得拥有！

蒸制发糕的常见问题

蒸制发糕是很多人都喜欢的美食，但是在制作过程中，很多人会遇到一些问题，比如发糕发不起来、口感不好、容易塌陷等，这些问题的出现,主要是由于发面和蒸制的方法不正确所致。

如何发面

1. 选择合适的面粉：发面时，最好选择高筋面粉,这样可以使发糕更加筋道。
2. 控制水温：水温过高会使酵母失去活性，导致发面失败；水温过低则会影响发酵速度，水温以 35℃-40℃为宜。
3. 加入适量的糖：糖可以促进酵母的发酵,使发面更加蓬松。
4. 掌握发酵时间：发酵时间过长或过短都会影响发面的效果，夏季发酵时间为 1 小时左右，冬季发酵时间为 2-3 小时。
5. 加入适量的泡打粉：泡打粉可以使发面更加蓬松，但是要注意不要过量,否则会影响发糕的口感。

如何蒸制

1. 准备蒸锅：蒸制发糕前，要先将蒸锅加水烧开,以保证蒸制过程中温度稳定。
2. 刷油：在蒸制发糕的容器内壁刷一层食用油,这样可以防止发糕粘在容器上。
3. 放入发糕：将发好的面揉匀，分成若干等份，将每份揉成圆球状，放入蒸制容器中，注意，每个发糕之间要留出一定的距离,以免发糕膨胀后粘在一起。
4. 二次发酵：将装有发糕的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，让发糕进行二次发酵，二次发酵的时间一般为 15-20 分钟,具体时间根据气温而定。
5. 蒸制：二次发酵完成后，开大火蒸制 20-30 分钟，具体时间根据发糕的大小而定，蒸制过程中，不要打开锅盖,以免发糕塌陷。
6. 出锅：蒸制完成后，关火，让发糕在蒸锅中焖 5-10 分钟，然后再出锅,这样可以使发糕更加松软。

发糕的食用方法

发糕可以直接食用，也可以搭配其他食物一起食用,以下是一些发糕的食用方法：

1. 搭配豆浆：发糕搭配豆浆是一种常见的早餐组合，豆浆中含有丰富的蛋白质和维生素，与发糕一起食用,可以提供人体所需的营养。
2. 搭配牛奶：发糕搭配牛奶也是一种不错的选择，牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，与发糕一起食用,可以增强营养。
3. 搭配水果：发糕搭配水果也是一种健康的吃法，水果中含有丰富的维生素和纤维素，与发糕一起食用,可以促进消化。
4. 搭配肉类：发糕搭配肉类也是一种不错的选择，肉类中含有丰富的蛋白质和脂肪，与发糕一起食用,可以增加饱腹感。

蒸制发糕是一项需要耐心和技巧的工作，只有掌握了正确的发面和蒸制方法，才能蒸出松软香甜的发糕，在蒸制发糕时，要注意控制水温、发酵时间、蒸制时间等，以保证发糕的口感和质量，发糕的食用方法也有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行选择,希望大家都能蒸出美味的发糕！