清蒸生虾，锁住鲜美滋味

虾是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，虾的做法有很多种，比如白灼、油焖、蒜蓉等，很多人觉得生虾子有腥味，不知道怎么蒸才能不腥,我就来分享一下蒸生虾子不腥的技巧。

蒸生虾子不腥的技巧

1. 挑选新鲜的虾子：新鲜的虾子外壳有光泽，头和脚完整，肉质有弹性，没有异味，不新鲜的虾子会有臭味，肉质松散,口感差。
2. 去除虾线：虾线是虾的消化道，里面有很多脏东西和细菌，会影响虾的味道,用牙签在虾的第三节处挑出虾线即可。
3. 用料酒和姜蒜腌制：用料酒和姜蒜腌制可以去除虾的腥味，增加虾的香味，腌制时间不宜过长，一般 10-15 分钟即可。
4. 蒸之前用开水焯一下：用开水焯一下可以杀死虾表面的细菌和寄生虫，也可以去除一部分腥味，焯的时间不宜过长，一般 1-2 分钟即可。
5. 蒸的时候加一些调料：蒸的时候可以加一些调料，比如葱、香菜、辣椒等，也可以加一些柠檬汁或白醋,这些调料都可以去腥增香。
6. 蒸的时间不宜过长：蒸的时间过长会导致虾肉变老，口感变差，也会加重腥味，一般蒸 3-5 分钟即可。

蒸生虾子的步骤

1. 准备新鲜的生虾子,用清水冲洗干净。
2. 用牙签在虾的第三节处挑出虾线。
3. 将虾放入碗中，加入适量的料酒、姜蒜、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10-15 分钟。
4. 蒸锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的虾放入蒸锅中，蒸 3-5 分钟即可。
5. 取出蒸好的虾子，撒上一些葱花、香菜、辣椒等调料,即可享用。

通过以上的步骤，我们可以轻松地蒸出生虾子，而且不腥，如果你喜欢吃辣的，可以在蒸的时候加一些小米辣或者辣椒粉；如果你喜欢吃甜的，可以在蒸的时候加一些白糖或者蜂蜜，根据自己的口味来调整调料的种类和用量,就可以做出符合自己口味的蒸生虾子。