卤面蒸制秘籍

卤面是一道美味可口的传统中式面食,深受广大食客的喜爱，要想蒸出好吃的卤面，需要掌握一些技巧，下面，我将为大家分享一些蒸卤面的小窍门，希望能帮助大家制作出更加美味的卤面。

准备食材

• 面条：新鲜的面条或干面条都可以。
• 五花肉：提供油脂和鲜味。
• 包菜：增加口感和维生素。
• 胡萝卜：提供营养和颜色。
• 韭菜：增加香气和口感。
• 香菇：提升味道。
• 洋葱：增加风味。
• 老抽：上色。
• 生抽：调味。
• 盐：调味。
• 鸡精：调味。
• 料酒：去腥。
• 五香粉：增加风味。
• 玉米油：防止面条粘连。

处理食材

1. 将五花肉切成薄片,包菜、胡萝卜、香菇、洋葱切成丝，韭菜切成段备用。
2. 锅中加入适量的水,烧开后放入面条，煮至八成熟后捞出，用凉水冲凉，然后沥干水分，加入适量的玉米油，搅拌均匀，防止面条粘连。

炒制

1. 热锅凉油,放入五花肉片煸炒至变色，加入适量的料酒去腥。
2. 加入包菜丝、胡萝卜丝、香菇丝、洋葱丝翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
3. 加入适量的水,没过食材，大火烧开后转小火煮至食材熟透，汤汁浓稠。
4. 加入韭菜段翻炒均匀,加入适量的五香粉调味，翻炒均匀。

蒸制

1. 将炒好的菜均匀铺在面条上。
2. 将面条放入蒸锅中,大火蒸 10-15 分钟，直到面条熟透。
3. 取出蒸好的卤面,用筷子轻轻挑散，让面条更加松散。

总结表格

通过以上步骤,相信大家都能蒸出美味的卤面，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能成功制作出美味的卤面！