潮州蒸排骨是一道经典的家常美食，以其鲜嫩多汁、清淡爽口的特点而深受人们喜爱，这道菜以猪排骨为主要食材，搭配独特的调味料和配菜，经过蒸制而成，它不仅美味可口，而且营养丰富,是家庭聚餐和日常饮食中的不错选择。
准备食材
- 猪排骨：500 克
- 蒜：5 瓣
- 姜：5 片
- 红葱头：2 个
- 干香菇：3 朵
- 豆鼓：15 克
- 红辣椒：1 个
- 葱花：10 克
- 盐：5 克
- 糖：3 克
- 白胡椒粉：3 克
- 生抽：15 克
- 料酒：15 克
- 玉米淀粉：15 克
处理食材
- 排骨：将排骨切成小块，放入清水中浸泡 15 分钟,去除血水后沥干备用。
- 蒜、姜、红葱头：蒜、姜、红葱头切末备用。
- 香菇：将干香菇泡发,切成小块备用。
- 豆鼓：将豆鼓洗净备用。
- 红辣椒：将红辣椒切成小段备用。
- 葱花：将葱花切成小段备用。
制作调味料
将盐、糖、白胡椒粉、生抽、料酒放入碗中，搅拌均匀,制成调味料备用。
蒸制排骨
- 在排骨中加入蒜末、姜末、红葱头末、香菇块、豆鼓、红椒段，再倒入调好的调味料，用手抓拌均匀,使排骨充分吸收调味料的香味。
- 加入玉米淀粉，继续用手抓拌均匀,使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉糊。
- 将拌好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右,直到排骨熟透。
- 出锅后,撒上葱花即可。
注意事项
- 排骨的选择：潮州蒸排骨选用的是新鲜的猪排骨，最好选择带有少许肥肉的排骨,这样蒸出来的排骨口感更加鲜嫩多汁。
- 浸泡和焯水：将排骨浸泡在清水中 15 分钟，可以去除血水和杂质，焯水可以进一步去除排骨的血水和杂质,使蒸出来的排骨更加干净卫生。
- 调味：潮州蒸排骨的调味料简单而独特，主要包括盐、糖、白胡椒粉、生抽和料酒,这些调味料的搭配可以使排骨更加鲜美可口。
- 蒸制时间：蒸制排骨的时间要根据排骨的大小和数量适当调整，蒸制 15-20 分钟左右，直到排骨熟透即可,蒸制时间过长会导致排骨口感变老。
- 配菜：潮州蒸排骨可以搭配一些配菜一起食用，如蒜蓉蒸丝瓜、蒸茄子等,这些配菜可以增加菜品的丰富度和口感层次。
潮州蒸排骨是一道简单易学、美味可口的家常美食，通过简单的蒸制过程，保留了排骨的原汁原味，让人们在家中也能品尝到正宗的潮州风味，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是亲朋好友来访时的一道佳肴，在享受美食的同时，也能感受到家的温暖和亲情的味道，快来试试吧,让潮州蒸排骨成为你餐桌上的常客！
