一、选择新鲜的鸡蛋

悦悦菜谱_方法2025-04-1183浏览0

让蒸鸡蛋更美味——掌握这些技巧，轻松蒸出鲜嫩鸡蛋羹！

鸡蛋是我们日常生活中最常食用的食物之一,它不仅营养丰富，而且价格便宜，鸡蛋的做法也是多种多样，比如煎、炒、煮、蒸等，蒸鸡蛋是最常见的一种做法，它不仅简单易学，而且口感鲜嫩，深受人们的喜爱，很多人在蒸鸡蛋的时候，总是会出现蒸老了或者蒸不熟的情况，蒸鸡蛋怎么蒸才好吃又嫩呢？下面就为大家介绍一些蒸鸡蛋的技巧。

要想蒸出好吃又嫩的鸡蛋羹,首先要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋壳表面光滑，没有裂痕，颜色鲜明，蛋黄凸起，蛋清浓稠，如果蛋壳表面有斑点或者裂痕，说明鸡蛋已经不新鲜了，这样的鸡蛋蒸出来的鸡蛋羹口感不好。

控制好鸡蛋和水的比例

蒸鸡蛋的比例是非常重要的,鸡蛋和水的比例是 1:2 或者 1:3，如果鸡蛋和水的比例不合适，会影响鸡蛋羹的口感，如果鸡蛋和水的比例是 1:2，那么蒸出来的鸡蛋羹会比较嫩，但是口感可能会有点水；如果鸡蛋和水的比例是 1:3，那么蒸出来的鸡蛋羹会比较老，口感也会比较干。

加入适量的盐和油

在搅拌鸡蛋的时候,要加入适量的盐和油，盐可以使鸡蛋凝固得更好，油可以使鸡蛋羹更加滑嫩，每 100 克鸡蛋加入 1 克盐和 1 勺油就可以了。

搅拌均匀

将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和油，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候要注意，不要搅拌得太用力，否则会使鸡蛋中的气泡破裂，影响鸡蛋羹的口感，搅拌均匀后，用滤网过滤掉鸡蛋中的气泡和杂质，这样可以使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻光滑。

加入适量的温水

在搅拌好的鸡蛋液中加入适量的温水,搅拌均匀，温水的温度一般在 40℃左右，这样可以使鸡蛋液更好地凝固，如果加入的是冷水，会使鸡蛋液凝固得不均匀，影响口感。

控制好火候和时间

蒸鸡蛋羹的时候,要用中火蒸，火候不能太大，否则会使鸡蛋羹表面出现蜂窝状，影响口感，蒸鸡蛋羹的时间是 8-10 分钟左右，具体时间要根据鸡蛋的大小和火力来调整，蒸好后，要让鸡蛋羹自然冷却，然后再脱模切块。

技巧	描述
选择新鲜的鸡蛋	新鲜的鸡蛋蛋壳表面光滑，没有裂痕，颜色鲜明，蛋黄凸起，蛋清浓稠。
控制好鸡蛋和水的比例	鸡蛋和水的比例是 1:2 或者 1:3。
加入适量的盐和油	盐可以使鸡蛋凝固得更好，油可以使鸡蛋羹更加滑嫩。
搅拌均匀	搅拌的时候要注意，不要搅拌得太用力，否则会使鸡蛋中的气泡破裂，影响鸡蛋羹的口感。
加入适量的温水	温水的温度一般在 40℃左右，这样可以使鸡蛋液更好地凝固。
控制好火候和时间	蒸鸡蛋羹的时候，要用中火蒸，火候不能太大，否则会使鸡蛋羹表面出现蜂窝状，影响口感。