豆腐蒸鸡蛋—口感细腻，鲜香滑嫩

豆腐蒸鸡蛋是一道家常美食，它将豆腐的细腻口感和鸡蛋的鲜美完美结合，营养丰富，做法简单,下面就为大家介绍一下如何制作这道美味的菜肴。

豆腐蒸鸡蛋的做法如下：

🍽️食材准备：

• 嫩豆腐：1 盒
• 鸡蛋：2 个
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 香油：适量
• 温水：蛋液的 1.5 倍

🍽️步骤：

1. 将嫩豆腐从盒中倒扣出来，切成约 1cm 厚的薄片,均匀铺在深盘底部。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散，再倒入温水搅拌均匀,用滤网过滤掉浮沫。
3. 将蛋液倒入深盘中,用勺子撇去表面的浮沫。
4. 盖上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。
5. 蒸锅中加水烧开，将深盘放入蒸锅中，中火蒸约 10 分钟,至蛋液凝固。
6. 取出蒸好的豆腐蒸鸡蛋,撒上葱花。
7. 淋上适量生抽和香油即可。

1. 豆腐最好选择嫩豆腐,口感更加细腻。
2. 鸡蛋和温水的比例为 1：1.5,这样蒸出的鸡蛋羹口感更加滑嫩。
3. 搅拌蛋液时要顺时针搅拌,这样可以使蛋液更加细腻。
4. 过滤蛋液可以去除浮沫,使蒸出的鸡蛋羹更加光滑。
5. 蒸制鸡蛋羹时要用中火,大火容易使鸡蛋羹出现蜂窝状。
6. 蒸好的鸡蛋羹表面可以撒上一些葱花，淋上适量生抽和香油,这样口感更加丰富。

豆腐蒸鸡蛋是一道非常适合夏天食用的清爽菜肴，它不仅美味可口，而且营养丰富，豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D 等营养成分，两者搭配在一起，营养价值更高，豆腐蒸鸡蛋还具有清热润燥、生津止渴、健脾和胃等功效,适合各个年龄段的人食用。

豆腐蒸鸡蛋虽然做法简单，但是要想做出口感细腻、鲜香滑嫩的豆腐蒸鸡蛋，还是需要掌握一些技巧的,下面是一些制作豆腐蒸鸡蛋的注意事项：

1. 豆腐的选择：豆腐最好选择嫩豆腐，口感更加细腻，如果没有嫩豆腐，也可以用老豆腐代替,但是口感会稍微差一些。
2. 鸡蛋的选择：鸡蛋最好选择新鲜的鸡蛋,这样蒸出的鸡蛋羹口感更加滑嫩。
3. 温水的选择：鸡蛋和温水的比例为 1：1.5,这样蒸出的鸡蛋羹口感更加滑嫩。
4. 搅拌蛋液的技巧：搅拌蛋液时要顺时针搅拌,这样可以使蛋液更加细腻。
5. 过滤蛋液的技巧：过滤蛋液可以去除浮沫,使蒸出的鸡蛋羹更加光滑。
6. 蒸制鸡蛋羹的火候：蒸制鸡蛋羹时要用中火,大火容易使鸡蛋羹出现蜂窝状。
7. 蒸制时间的掌握：蒸制鸡蛋羹的时间不宜过长，一般蒸 10-15 分钟即可，如果蒸制时间过长，鸡蛋羹会变老,口感变差。

豆腐蒸鸡蛋是一道非常美味的菜肴，它不仅口感细腻、鲜香滑嫩，而且营养丰富，大家可以按照上面的步骤和技巧来制作豆腐蒸鸡蛋,相信一定会做出一道美味可口的菜肴。