蒸排骨是一道经典的粤菜,以其鲜嫩多汁、清淡可口而受到广泛喜爱，我将与大家分享正宗广东蒸排骨的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
食材准备
- 排骨：500 克
- 蒜：5 瓣
- 姜：5 片
- 干香菇：3 朵
- 红葱头：3 个
- 豆豉：10 克
- 葱花：1 小把
- 腌肉料：1 包
- 调味料：1 勺
前期准备
- 处理排骨：将排骨切成小块，放入清水中浸泡 20 分钟，去除血水。
- 切配配料：蒜、姜切末，红葱头切片，干香菇泡发后切丝备用。
制作步骤
- 腌制排骨：将浸泡好的排骨沥干水分，放入碗中，加入腌肉料和蒜末，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
- 炒制配料：锅中倒入适量油，烧热后放入姜末、红葱头片和豆豉，翻炒至香味四溢。
- 加入香菇丝：将泡发好的香菇丝加入锅中，继续翻炒均匀。
- 倒入腌制好的排骨：将炒香的配料倒入腌制好的排骨中，用筷子搅拌均匀，让每块排骨都裹上配料。
- 蒸制：将拌好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，直到排骨熟透。
- 出锅：出锅后撒上葱花即可享用。
烹饪技巧
- 浸泡排骨：将排骨浸泡在清水中 20 分钟，可以去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生。
- 腌制排骨：腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的生抽、料酒、蚝油等调味料，使排骨更加美味。
- 炒制配料：炒制配料时，要注意火候，避免蒜末和姜末炒焦，影响口感。
- 蒸制时间：蒸制排骨的时间要根据排骨的大小和数量适当调整，一般蒸 20-30 分钟即可。
正宗广东蒸排骨以其鲜嫩多汁、清淡可口而闻名，通过浸泡、腌制、炒制和蒸制等步骤，我们可以在家轻松制作出这道美味佳肴，在制作过程中，我们需要注意食材的选择和处理，以及烹饪技巧的掌握，这样才能做出一道色香味俱佳的蒸排骨，希望大家都能尝试制作这道正宗广东蒸排骨，享受美食带来的乐趣。
