蒸出美味鸡蛋羹，让你欲罢不能！

鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而蒸鸡蛋则是一种简单又健康的烹饪方式，它可以最大限度地保留鸡蛋的营养成分，同时也不会给肠胃造成负担，蒸鸡蛋怎么做好吃呢？下面就来分享一些蒸鸡蛋的小技巧。

蒸鸡蛋的工具

• 蒸锅
• 打蛋器
• 勺子
• 保鲜膜

蒸鸡蛋的步骤

1. 准备材料：鸡蛋、盐、温水、生抽、葱花、香油。
2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用打蛋器打散，直到出现细腻的泡沫。
3. 加入温水：在打散的鸡蛋中慢慢加入温水，边加边搅拌，直到蛋液和温水的比例为 1:1.5 左右，注意，水温不能太高，否则会把鸡蛋烫熟。
4. 过滤蛋液：将打好的蛋液用细网筛过滤一遍，去掉表面的浮沫和气泡，这样可以让蒸出来的鸡蛋更加细腻光滑。
5. 加入调料：将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，加入适量的生抽和香油，搅拌均匀。
6. 盖保鲜膜：在蒸碗上盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止蒸汽滴入碗中，影响鸡蛋的口感。
7. 蒸制鸡蛋：将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸制 8-10 分钟左右，直到蛋液凝固。
8. 出锅：蒸好的鸡蛋取出，揭去保鲜膜，撒上葱花即可。

蒸鸡蛋的注意事项

1. 蛋液和水的比例：蛋液和水的比例要掌握好，蛋液和水的比例为 1:1.5 左右比较合适，如果水太少，蒸出来的鸡蛋会比较硬，如果水太多，蒸出来的鸡蛋会比较稀。
2. 水温：加入的温水水温不能太高，否则会把鸡蛋烫熟，水温在 40℃左右比较合适。
3. 过滤蛋液：过滤蛋液这一步很重要，可以去掉表面的浮沫和气泡，让蒸出来的鸡蛋更加细腻光滑。
4. 蒸制时间：蒸制的时间要掌握好，蒸制 8-10 分钟左右，直到蛋液凝固即可，如果蒸制时间过长，鸡蛋会变老，口感变差。
5. 盖保鲜膜：在蒸碗上盖上一层保鲜膜，可以防止蒸汽滴入碗中，影响鸡蛋的口感。
6. 出锅：蒸好的鸡蛋要尽快出锅，否则会在碗中形成积水，影响口感。

蒸鸡蛋的搭配

1. 酱油：在蒸好的鸡蛋上淋上适量的酱油，味道鲜美。
2. 香油：在蒸好的鸡蛋上淋上适量的香油，味道更加香浓。
3. 葱花：在蒸好的鸡蛋上撒上适量的葱花，增加口感和香味。
4. 肉末：将肉末炒熟后放在蒸好的鸡蛋上，再淋上适量的酱油和香油，味道更加丰富。
5. 虾仁：将虾仁炒熟后放在蒸好的鸡蛋上，再淋上适量的酱油和香油，味道更加鲜美。
6. 蔬菜：将蔬菜切成细末后放在蒸好的鸡蛋上，再淋上适量的酱油和香油，味道更加清爽。

蒸鸡蛋的营养价值

鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而蒸鸡蛋则是一种简单又健康的烹饪方式，它可以最大限度地保留鸡蛋的营养成分，同时也不会给肠胃造成负担。

蒸鸡蛋的功效与作用

1. 增强记忆力：鸡蛋中含有丰富的胆碱，胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，乙酰胆碱能提高记忆力，蒸鸡蛋具有增强记忆力的作用。
2. 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，蒸鸡蛋具有保护肝脏的作用。
3. 防治动脉硬化：鸡蛋中的卵黄素、卵磷脂、胆固醇和甘油三酯，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，蒸鸡蛋具有防治动脉硬化的作用。
4. 延缓衰老：鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一，蒸鸡蛋具有延缓衰老的作用。

是蒸鸡蛋的制作方法和营养价值,希望对大家有所帮助。