蒜蓉粉丝蒸虾
食材
- 鲜虾：500g
- 粉丝：1 把
- 蒜：1 整头
- 小米椒：3 个
- 小葱：2 根
- 生姜：1 块
- 蒸鱼豉油：2 勺
- 料酒：1 勺
- 白胡椒粉：1 勺
- 盐：2 勺
- 糖：1 勺
- 食用油：2 勺
做法
- 处理鲜虾：用剪刀剪去虾须、虾脚，开背挑出虾线，再用刀在虾背上轻轻剁几下（不要剁太深，以免蒸好的虾弯曲不美观）。
- 蒜香酱汁：将蒜剥皮后放入拉蒜器中，加入 2 勺盐，拉成蒜蓉后倒出，用清水冲洗掉蒜蓉黏液，沥干备用；小米椒切圈，小葱切葱花，生姜切末，锅中倒入 2 勺食用油，油热后下入一半蒜蓉和小米椒圈，炒出香味后关火，再加入剩余的蒜蓉、姜末、2 勺蒸鱼豉油、1 勺料酒、1 勺白胡椒粉、1 勺白糖,搅拌均匀备用。
- 泡发粉丝：将粉丝放入温水中浸泡 10 分钟，泡软后捞出沥干水分，加入 1 勺食用油，搅拌均匀,防止粉丝粘连。
- 装盘：取一个深盘，将泡好的粉丝铺在盘底，再放上处理好的鲜虾，均匀淋上蒜蓉酱汁，蒸锅中加入适量水，大火烧开后将盘子放入蒸锅中，蒸 5-8 分钟,直到虾变色熟透。
- 出锅：取出蒸好的虾，撒上葱花,淋上少许热油即可。
虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，蒸虾是一种简单、健康的烹饪方式，可以最大限度地保留虾的营养和鲜味，虾扒皮后蒸制，口感更加鲜嫩,营养更容易吸收。
在制作蒜蓉粉丝蒸虾时,需要注意以下几点：
- 处理鲜虾时，要将虾线挑出,以免影响口感。
- 蒜蓉要用清水冲洗掉黏液,以免蒜蓉发苦。
- 蒸虾的时间不宜过长,以免虾肉变老。
- 可以根据个人口味，在蒜蓉酱汁中加入适量的蚝油、生抽等调味料。
| 菜品 | 蒜蓉粉丝蒸虾 |
|---|
| 主要食材 | 鲜虾、粉丝、蒜、小米椒、小葱、生姜 |
| 口味 | 蒜香、微辣 |
| 制作难度 |
| 制作时间 | 20 分钟 |
| 营养价值 | 虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效，粉丝含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。 |
这道蒜蓉粉丝蒸虾，虾肉鲜嫩 Q 弹，粉丝吸收了蒜蓉和虾的鲜味，非常好吃，而且制作方法简单，营养丰富,是一道非常适合家庭制作的美食。
