蒸猪肝粉肠的做法

酒店大厨教你做蒸猪肝粉肠，口感鲜嫩，香气扑鼻

在广东地区，蒸猪肝粉肠是一道非常受欢迎的传统名菜，这道菜以猪肝和粉肠为主要食材，搭配葱姜蒜等调料，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷,我们就来学习一下这道酒店级的蒸猪肝粉肠的做法。

所需材料：

• 猪肝：200 克
• 粉肠：200 克
• 姜：10 克
• 蒜：10 克
• 葱：10 克
• 生抽：1 汤匙
• 料酒：1 汤匙
• 盐：1 茶匙
• 糖：1 茶匙
• 胡椒粉：1 茶匙
• 淀粉：1 汤匙
• 油：适量

步骤：

1. 将猪肝和粉肠洗净，切成小段,放入碗中。
2. 加入姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 将腌制好的猪肝和粉肠放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右,直到熟透。
4. 取出蒸好的猪肝粉肠，撒上葱花,淋上热油即可。

注意事项：

1. 猪肝和粉肠的清洗非常重要，要用清水反复冲洗,直到洗净为止。
2. 腌制猪肝和粉肠时,可以根据个人口味适量调整调料的用量。
3. 蒸猪肝粉肠的时间不宜过长,否则会影响口感。

蒸猪肝粉肠的营养价值

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的铁、蛋白质、维生素 A 等营养成分，具有补血、明目、养肝等功效，粉肠是一种猪的肠子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体等功效。

蒸猪肝粉肠的食用禁忌

1. 猪肝中含有较高的胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等患者应少食或不食。
2. 猪肝中含有维生素 A，过量食用可能会导致维生素 A 中毒，每天食用猪肝的量不宜超过 50 克。
3. 猪肝和粉肠都不易消化，脾胃虚弱、消化不良等人群应少食或不食。

蒸猪肝粉肠的食用方法

蒸猪肝粉肠是一道非常美味的菜肴，可以搭配米饭、面条、馒头等食用，还可以将蒸好的猪肝粉肠切成小块，放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的调料和蔬菜，翻炒均匀即可，这样做出来的猪肝粉肠口感更加香脆,味道更加鲜美。