蒸豆干夹肉馅是一道美味可口的家常菜，它将豆干的韧性与肉馅的鲜美完美结合，口感丰富，营养丰富，这道菜的做法并不复杂，只要掌握了一些窍门，就可以轻松做出美味的蒸豆干夹肉馅，下面,我将为大家分享一下蒸豆干夹肉馅的做法窍门。
准备食材
- 肉馅：300 克
- 豆干：10 块
- 香菇：3 朵
- 胡萝卜：半根
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、香油适量
制作步骤
- 准备食材：将肉馅、豆干、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等食材准备好,洗净备用。
- 制作肉馅：将猪肉洗净，剁成肉泥，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 制作馅料：将香菇、胡萝卜洗净，切成小丁，葱姜蒜切末，放入肉馅中，搅拌均匀,制成馅料。
- 处理豆干：将豆干洗干净，切成薄片，用刀在每片豆干上轻轻划几刀，不要划透,以便于入味。
- 包制豆干夹肉馅：将馅料放在豆干上，用筷子轻轻压实，然后将豆干对折，用牙签或棉线将豆干夹肉馅固定好,防止蒸制过程中散开。
- 蒸制豆干夹肉馅：将包好的豆干夹肉馅放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟左右,直到豆干熟透。
- 制作酱汁：将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、香油，搅拌均匀,制成酱汁。
- 出锅：将蒸好的豆干夹肉馅取出，去掉牙签或棉线,淋上酱汁即可。
做法窍门
- 肉馅的选择：肉馅的选择很重要，最好选用肥瘦相间的猪肉,这样做出来的肉馅口感更好。
- 腌制肉馅：在腌制肉馅时，可以加入适量的淀粉和香油,这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
- 处理豆干：豆干的处理也很重要，要将豆干洗干净，切成薄片，用刀在每片豆干上轻轻划几刀，不要划透,以便于入味。
- 包制豆干夹肉馅：包制豆干夹肉馅时，要将馅料放在豆干上，用筷子轻轻压实，然后将豆干对折，用牙签或棉线将豆干夹肉馅固定好,防止蒸制过程中散开。
- 蒸制时间：蒸制豆干夹肉馅的时间不宜过长，否则豆干会变得软烂，影响口感，一般蒸 10-15 分钟左右即可。
- 制作酱汁：酱汁的制作也很重要，要根据自己的口味来调制酱汁,以增加豆干夹肉馅的口感。
营养价值
蒸豆干夹肉馅是一道营养丰富的家常菜，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，有助于人体生长发育和维持健康；豆干含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁、镁等营养成分，具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效，香菇、胡萝卜等蔬菜也含有丰富的维生素和矿物质,有助于增强人体免疫力和预防疾病。
蒸豆干夹肉馅是一道美味可口、营养丰富的家常菜，它不仅口感鲜美，而且制作简单，适合家庭制作，大家可以按照上述做法窍门来制作,相信一定会做出美味的蒸豆干夹肉馅。
