蒸长茄子的多种做法

蒸长茄子是一道简单而美味的菜肴,它保留了茄子的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，茄子富含维生素 P、维生素 C、皂草甙、钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病，以下是蒸长茄子的多种做法，希望能给大家带来一些烹饪灵感。

清蒸茄子

1. 材料：长茄子、蒜瓣、葱花、生抽、香醋、芝麻油、盐、糖
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。
   • 蒜瓣切末,加入生抽、香醋、芝麻油、盐、糖，搅拌均匀成酱汁。
   • 将酱汁浇在蒸好的茄子上,撒上葱花即可。

肉末蒸茄子

1. 材料：长茄子、猪肉末、葱姜蒜、红椒、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。
   • 猪肉末加入葱姜蒜末、红椒末、生抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀腌制 10 分钟。
   • 将腌制好的肉末铺在蒸好的茄子上,放入蒸锅中再次蒸 10 分钟。
   • 取出蒸好的肉末茄子,撒上鸡精即可。

剁椒蒸茄子

1. 材料：长茄子、剁椒、蒜、生抽、香醋、芝麻油、盐、糖
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。
   • 蒜切末,加入剁椒、生抽、香醋、芝麻油、盐、糖，搅拌均匀成酱汁。
   • 将酱汁浇在蒸好的茄子上即可。

茄子酿肉

1. 材料：长茄子、猪肉末、葱姜蒜、香菇、胡萝卜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用筷子在茄子上扎一些小孔，以便入味。
   • 猪肉末加入葱姜蒜末、香菇末、胡萝卜末、生抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀腌制 10 分钟。
   • 将腌制好的肉末填入茄子中,用筷子压实。
   • 将填好肉末的茄子放入蒸锅中再次蒸 15 分钟。
   • 取出蒸好的茄子酿肉,撒上鸡精即可。

茄子鸡蛋饼

1. 材料：长茄子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、葱花
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长丝，加入盐腌制 10 分钟，挤出多余的水分。
   • 鸡蛋打散,加入面粉、盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀成面糊。
   • 将腌制好的茄子丝放入面糊中,搅拌均匀。
   • 平底锅烧热,倒入适量油，将茄子面糊倒入锅中，摊成薄饼状。
   • 小火煎至两面金黄,熟透即可。

茄子烧土豆

1. 材料：长茄子、土豆、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 土豆去皮,洗净，切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 葱姜蒜切末,红椒切段备用。
   • 热锅凉油,放入茄子段和土豆段，煎至两面金黄，捞出备用。
   • 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末、红椒段爆香。
   • 加入煎好的茄子段和土豆段,翻炒均匀。
   • 加入生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
   • 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟，至茄子和土豆软烂。
   • 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。

茄子炒饭

1. 材料：长茄子、米饭、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 葱姜蒜切末,红椒切段备用。
   • 热锅凉油,放入茄子段，煎至两面金黄，捞出备用。
   • 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
   • 加入米饭,翻炒均匀。
   • 加入煎好的茄子段,翻炒均匀。
   • 加入生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
   • 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟，至米饭软烂。
   • 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。

茄子炒青椒

1. 材料：长茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 青椒去蒂去籽,洗净，切成长段备用。
   • 葱姜蒜切末,红椒切段备用。
   • 热锅凉油,放入茄子段，煎至两面金黄，捞出备用。
   • 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
   • 加入青椒段,翻炒均匀。
   • 加入煎好的茄子段,翻炒均匀。
   • 加入生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
   • 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟，至茄子和青椒软烂。
   • 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。

茄子烧豆角

1. 材料：长茄子、豆角、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 豆角去蒂去筋,洗净，切成长段备用。
   • 葱姜蒜切末,红椒切段备用。
   • 热锅凉油,放入茄子段，煎至两面金黄，捞出备用。
   • 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
   • 加入豆角段,翻炒均匀。
   • 加入煎好的茄子段,翻炒均匀。
   • 加入生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
   • 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟，至茄子和豆角软烂。
   • 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。

茄子汤

1. 材料：长茄子、西红柿、葱姜蒜、香菜、盐、鸡精、香油
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 西红柿洗净,切小块备用。
   • 葱姜蒜切末,香菜切段备用。
   • 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
   • 加入西红柿块,翻炒均匀。
   • 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟，至西红柿软烂。
   • 加入茄子段,继续煮 10 分钟，至茄子软烂。
   • 加入盐、鸡精调味，淋入香油，撒上香菜段即可。

十一、茄子沙拉

1. 材料：长茄子、生菜、番茄、黄瓜、沙拉酱、盐、糖、黑胡椒粉
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 生菜洗净,撕成小块备用。
   • 番茄、黄瓜洗净，切成小块备用。
   • 将茄子段放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉。
   • 将生菜、番茄、黄瓜放入碗中，加入适量沙拉酱、盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。
   • 将蒸好的茄子段放入碗中,与沙拉酱拌匀即可。

十二、茄子披萨

1. 材料：长茄子、番茄酱、马苏里拉芝士、香肠、青椒、红椒、盐、糖、黑胡椒粉
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 在茄子段上均匀地涂抹番茄酱。
   • 将马苏里拉芝士、香肠、青椒、红椒撒在茄子段上。
   • 撒上适量盐、糖、黑胡椒粉。
   • 将茄子披萨放入烤箱中,以 200°C 烤 15-20 分钟，至芝士融化，表面金黄即可。

十三、茄子披萨

1. 材料：长茄子、番茄酱、马苏里拉芝士、香肠、青椒、红椒、盐、糖、黑胡椒粉
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 在茄子段上均匀地涂抹番茄酱。
   • 将马苏里拉芝士、香肠、青椒、红椒撒在茄子段上。
   • 撒上适量盐、糖、黑胡椒粉。
   • 将茄子披萨放入烤箱中,以 200°C 烤 15-20 分钟，至芝士融化，表面金黄即可。

十四、茄子煎饼

1. 材料：长茄子、面粉、鸡蛋、盐、糖、黑胡椒粉、葱花
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长段，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
   • 将茄子段放入碗中,加入适量面粉、鸡蛋、盐、糖、黑胡椒粉、葱花，搅拌均匀成面糊。
   • 热锅凉油,将面糊倒入锅中，摊成薄饼状。
   • 小火煎至两面金黄,熟透即可。

十五、茄子鸡蛋饼

1. 材料：长茄子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、葱花
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长丝，加入盐腌制 10 分钟，挤出多余的水分。
   • 鸡蛋打散,加入面粉、盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀成面糊。
   • 将腌制好的茄子丝放入面糊中,搅拌均匀。
   • 平底锅烧热,倒入适量油，将茄子面糊倒入锅中，摊成薄饼状。
   • 小火煎至两面金黄,熟透即可。

十六、茄子鸡蛋饼

1. 材料：长茄子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、葱花
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长丝，加入盐腌制 10 分钟，挤出多余的水分。
   • 鸡蛋打散,加入面粉、盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀成面糊。
   • 将腌制好的茄子丝放入面糊中,搅拌均匀。
   • 平底锅烧热,倒入适量油，将茄子面糊倒入锅中，摊成薄饼状。
   • 小火煎至两面金黄,熟透即可。

十七、茄子鸡蛋饼

1. 材料：长茄子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、葱花
2. 做法：
   • 长茄子洗净,切成长丝，加入盐腌制 10 分钟，挤出多余的水分。
   • 鸡蛋打散,加入面粉、盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀成面糊。
   • 将腌制好的茄子丝放入面糊中,搅拌均匀。
   • 平底锅烧热,倒入适量油，将茄子面糊倒入锅中，摊成薄饼状。
   • 小火煎至两面金黄,熟透即可。

• 热量：在茄子的多种做法中，清蒸茄子的热量最低，每 100 克只有 25 大卡，茄子披萨的热量最高，每 100 克有 115 大卡。
• 蛋白质：肉末蒸茄子和茄子酿肉的蛋白质含量较高，每 100 克分别含有 6.2 克和 7.1 克蛋白质。
• 脂肪：茄子烧土豆和茄子炒饭的脂肪含量较低，每 100 克分别只有 0.2 克和 0.2 克脂肪。
• 碳水化合物：茄子炒饭和茄子烧土豆的碳水化合物含量较高，每 100 克分别含有 15.6 克和 15.7 克碳水化合物。
• 膳食纤维：茄子沙拉和茄子披萨的膳食纤维含量较高，每 100 克分别含有 0.8 克和 1.3 克膳食纤维。